そらのいろ NIPPONさんへ訪問です。

都内の別店で朝から予約して、時間調整のため、東京駅地下の東京ラーメンストリートで朝ラーです。
お店は8店舗あり、早いお店で07:30から開店営業しています。
訪問したことの無い、そらのいろ NIPPONさんへお邪魔です。

09:27到着
こんな中途半端な時間にもかかわらず、ほぼほぼ席は満席
オーダーは閉店した京橋店の「ソラノイロトンコツ&キノコ」
の復活version「キノコベジソバ¥1,050」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンター12席、テーブル席10席
厨房はよく見えませんが4〜5名のスタッフで回している感じです。
卓上は胡椒、一味、フライドエシャロットが置いてあります。
フライドエシャロットって台湾🇹🇼ぽいですね。
店内は、洒落た雰囲気のせいか女性客が多め(*'ω'*)

09:36 着丼
低温調理の鶏胸肉が2枚、マッシュルーム、トマト、パプリカ、ズッキーニ、水菜が乗っております。
キノコスープは動物系とマッシュルームと豆乳を使用したキノコポタージュ白湯出汁に、貝の旨みを生かした塩タレをブレンド。
キノコポタージュに酸味と塩を強調した、独創的なイタリアンスープだ。
マッシュルームを濃縮した、焦しラードを麻辣油のようにスープにかけられていて、少しずつ溶かしながら混ぜると、旨みと香りが出て、別のスープに味変する。
麺は、初めて聞いた茨城の天辺ジャパンカンパニー謹製の多加水全粒粉のキノコ平打ち麺で、パスタのような食感です。

09:45 完食
美味しかった。
インバウンド客が多い印象でしたが、コスパは大分頑張ってる方でしょうか。
さて、予約時間に合わせて戻ります。
ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ご馳走さまでした。