豚野菜そばを提供され始めたということで、たつみさんに訪問です。
私の記憶では以前は金曜限定ﾒﾆｭｰで、約3年ぶりの実食です。以前と仕立ても変わってそうなので、再ﾚﾋﾞｭｰです。
ﾆﾝﾆｸはありでｵｰﾀﾞｰです。

なかなかのﾎﾞﾘｭｰﾑです。
乳化系の少しとろっとしたかなりｵｲﾘｰなｽｰﾌﾟです。かなり濃厚で旨味の強いしょっぱめのｽｰﾌﾟですが、嫌な臭みのない丁寧な仕立てで旨いです。
野菜はﾓﾔｼとｷｬﾍﾞﾂで、ｷｬﾍﾞﾂはそこそこ入っており、芯の部分も多いですが、甘みと程良い食感がいい感じですね。
ﾁｬｰｼｭｰは塊のようなものが2個で、ﾎﾞﾘｭｰﾑがあります。下味はこちらも濃い目ですね。

麺はたつみさんでは今までになかったような極太平打ち麺で、最近多いG系店を意識したようなﾀｲﾌﾟですね。適度な固さと歯応えで美味しいです。

序盤はﾆﾝﾆｸを避けて食べ始めて、中盤からﾆﾝﾆｸを溶かしこみ、終盤は一味でｱｸｾﾝﾄを加えながら、完食です。
私的にかなりしょっぱく感じて、ちょっときついところもありましたが、丁寧な仕立てでｸｵﾘﾃｨの高い一杯かと思いました。
非乳化ﾀｲﾌﾟも食べてみたいですね。