Item: 中華そば 竹千代
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

こちらのお店へ訪問しました。
去年末閉店との話がありましたが、店長さんが変更となり営業継続されていたようでした。

スープは動物ベースの淡麗醤油です。
昆布や椎茸も合わせているらしく和出汁を重ねたような多層な旨味が印象的です。
黒醤油ですがブラック系のような濃さや塩気はなく飲みやすいまましっかりとカエシのコクをプッシュさせたチューニングです。

麺はやや弾力のあるピロピロタイプです。
わしっとした食感があり噛むほどに小麦の自然な甘みを感じられました。

とても優しく美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！