さてさて、早びるはどこでしようかのう…と思案。
　思案橋ブルースは青江三奈。
　大宮駅を降りて、進んだ先は、「永福大勝軒」の暖簾分け店である「大宮大勝軒」へ。
　故山岸さんの東池袋大勝軒とはその源流は同じなれど、進む道は異なりました。
　私は、創業者草村さんの「永福系大勝軒」が好きだ。
　この店、永福系インスパイアが多い中で、本店の味、量などを色濃く残している店です。
　大宮駅前の道の角を曲がった途端、大勝軒の煮干のいい「にほひ」が漂ってきた。
　う～む、この「にほひ」を無視して通り過ぎれる人はスバラシイ！
　30数年前に、私宵待草子をラーメン泥沼地獄に嵌めたのは、何を隠そう、この「永福大勝軒」なのだ。
　
　麺は、細で緩い縮れがある麺です。
　永福系大勝軒特有のやや柔らかめで滑らかな喉越しの麺です。
　加水率の高めのこの麺、いつ食べても優しさに溢れ美味しいですね。
　アタシの好みは固めの麺なのですが、ここではやはり柔らかめのこの麺がお気に入りです。
　デフォサイズで２玉（300g）ですから、お腹いっぱい楽しめます。

　スープは、元祖濃厚煮干し系です。
　一口啜るとニボニボな香りと味が口中に広がります。
　スープ自体、表面を厚くラードが覆っていて、極熱スープとなっており、毎回、上あごを火傷します(^-^;
　永福系大勝軒で使用しているこのラード、「カメリアラード」なる超高級ラードで、滑らかかつ味わい深いラードです。
　そして、３種の煮干と鰹節を使用したエキス系のにぼスープ。
　このスープが、アタシのにぼベストスタンダードなんです。
　この上質なラード、しつこくはありませんが、柚子片が清涼感を加えてくれます。

　具は、チャーシュー、メンマ、海苔、なると、ねぎ、柚子です。
　永福系定番のチャーシューは、今どきのチャーシューとは一線を画します。
　ちょっとパサって塩っぱい昔（むかし）っぽい肉々しいチャーシュー。
　歯応えがあり、これぞラーメン’Ｓチャーシュー。
　そして、このスープには柚子は絶対必需品なり。

　デフォで300gと言われている麺は、どでかい丼、いや盥（たらい）のような丼に入れられて提供されます。
　恐るべし大勝軒の中華そば。
　むかしから馴染んだ味と量とはいえ、さすがに並では量がきつくなってきました。
　でもね、本当に好きなんです。
　奇を衒（てら）わない醤油と煮干のラーメン。
　何てったって、アタシをラーメン地獄に陥れた張本人であり、スタンダードですから。