東京の日本橋は三越前あたりのCOREDO室町
にあるHomemade Ramen麦苗さんのCOREDO室町店にお邪魔してきました。
施設の地下1Fにあり、昼時にお伺いしたんですが
品川の大森駅にある店舗とは大きくちがい
空いておりました。店内は施設店舗らしく
広々としておりテーブル席が18席とカウンター12席とかなり広いです。
入り口の立札にはビブグルマンの文字もあり
大森の店舗の味を引き継いでるか期待が高かったです。席はほぼ空いており執事と来店したので
テーブルに案内されました。
私が注文したのは醤油らーめんと卵かけのセットにしました。こういう施設はデベロッパーなど
制約があり自店舗とは違い融通が聞きにくい
のでしょう。どうしても
チェーン店の様な型にはまったような
メニューの見え方や提供内容になる印象で
やはり苦手だ。
程なくして丼着。器は同じオリジナリティー
ある形でスープも非常にクリアでこちらも
無化調なのかとても澄んだ味わいの印象。
麺は加水の多めな艶やかなコーティングのかかった様な麺。チャーシューも炙られた香ばしさと
肉質の感じるしっかりとしたお味。
特にラーメン店に接客とかは重視しないし
寧ろ、頑固店主で塩対応ぐらいでも
それはそれで大切な個性だと思って尊重したい
のがラーメン王子だが、どうしても
この様なスタイルのオペレーションだと
レストランやファミレスの様な印象で
対応が気になってしまう…
トータル評価的に大森のお店とは別の
印象でとても残念でした。