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85点
松屋らーめん[ラーメン/醤油]
松屋製麺所（茨城県つくば市）ratomen

「松屋らーめん」@松屋製麺所の写真松屋製麺所（松屋らーめん）
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2015年オープン
製麺所が営むラーメン店で飲食の提供は"試食"扱いと珍しい形態
店内では麺だけでなくスープや焼豚、メンマなどを直販しており傍に試食スペースがある
麺メニューは松屋らーめんの他トッピング類で日替わりのため松屋らーめんを注文

スープは丸鶏に煮干などの乾物を使用した醤油清湯
煮干のビターな旨味と節の風味に鶏の芳醇な出汁がバランスよく組み合わさりシンプルながら厚みがある

麺は店内製麺の打ち立てで中太の多加水タイプ
手もみされランダムなピロピロ食感で喜多方ラーメンのよう
コシだけでなく喉越しもよくさすが製麺所直営の美味しさ

焼豚タイプのロースとバラは手の込みようからもチャーシュー麺が人気なのも納得
その他メンマの味付け食感も素晴らしくスープ、麺、具材すべてにこだわりを感じる

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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