どうも、さぴおです

【千葉レジェンド店】ジャン！ジャジャジャジャン！！ニンニク香る背脂トンミン！！

本日紹介するのは『13湯麺』(かずさんとんみん)さん。
こちらは千葉のレジェンドと目されるお店。

松井店主は明星食品で麺の開発をされていた方。
1989年に亀有のお店をオープンし、後の2011年に現在の店舗へと移転した経緯。

ラーメンを教える『ラーメン寺子屋』にて塾長をされ人気店を輩出。
千葉のラーメン四天王と称されていたそうです。

かねてより行きたいお店と思っていました。

立地に加えて不定期な営業。
振られたら泣いてしまうのでなかなか訪問できずにいました。

この日の3軒目。
39名さんから徒歩50分弱で到着。

心持ちとしては『散歩のついでで、空いてたらいいなぁ…』というマインド。

ラーメン屋としてはかなり分かりにくいかな。
道路沿いにあるのにそれがラーメン屋に見えない。
パッと見た限りでは営業している雰囲気がなくガッカリしたものの
中から奥様？が出てくる。
どうやら営業中のようでホッと一安心。

店内は家族連れのグループ客のみ。
常連のようで慣れ親しんだ感がビンビン。

店内に入り、メニューはどうしたものか。

メニュー表は小麦粉の袋にマジックで書いたハンドメイドなもの。
このワイルドなメニュー表は予習なしでは戸惑い間違いなしでしょう。

色々とメニューがありますが、ここはフラッグシップであろう
『五香ラーメン　680円』を選択。
今時のラーメン価格からするとラーメン専門店としては格安レベルの値段帯ですね。

オペを見ていると鉄鍋に鶏白湯スープを入れて、野菜と炒めるようなオペ。
裁断したチャーシュー、にカエシをかけています。
独特の調理ですね。

店主さんが『ジャン！ジャジャジャジャン！！』とジングルを口ずさんでの配膳です。

小麦粉袋のメニュー、ジングル付きの配膳と初めてがいっぱいです。

●実食
スープはニンニクの香りがプンプン！
しっかり香ってくるのでビックリしました。

スープは鶏白湯ベースに背脂を加えて油脂感を加えたもの。
その円やか油脂世界にニンニクをしっかり効かせてクセを醸成しているんですね。
チャーシューの上に回しかかった醤油ダレが醤油のツヤを出しているでしょうか。

結構、醤油の味も感じましたよ。

麺は自家製の中太のストレート麺。
麺肌がツルツルで歯切れがプリっとしているツルプリ麺。
フレッシュ感のあるこの麺が美味いですねぇ～。
この辺りは流石の業があるでしょうか。

トッピングはチャーシュー、キャベツ。
チャーシューは赤身の旨さがあるようなホロヤワっとした味わいですね。
デフォでも3枚も載っているのが得感あります。

サラっと完食へ。

全く気取らない現在に寄せてない
個性ある味わいが楽しめるお店でしたね。
常連さんだらけで和やかな店内空間がありました。

こういう店作りは老舗にしか成し得ないでしょう。

これだから新店を抑えるばかりの麺活はダメですね。

ごちそうさまでした。