言わずと知れた飯田商店の飯田将太さんがプロデュースするチェーン店です。店内は厨房も客席もかなり広く、凛とした雰囲気と清潔感があります。カウンターも立派ですね。営業に対する強い意気込みと高いコンセプトを感じるお店です。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。シンプルでありながら非常に美しい丼構えです。綺麗に透き通った清湯醤油スープに鶏油の膜がキラめいており絶景です。
ともあれまずはスープを一口。瞬間鶏出汁が鼻を突き抜けていきます。雑味の無いとても上品なスープです。かえしの醤油もブレンド具合がキッチリ研究されており、風味、コク、キレいづれも申し分ありません。塩味はやや強めですが、主張のある出汁との調和としてはバッチリです！醤油由来の仄かな酸味も良いアクセントになっています。
チェーン店の中には店内で出汁炊きせずに業務用スープを使うところも多いのですが、当店はしっかり店内に鶏出汁の良い香りが漂っていました。

麺は中細気持ち平打ちのストレート、加水高めのツルツル系。啜り心地は腰のある冷麦のようですが、噛めば確かな食感に加えしっかりした小麦感を感じる独自性ある美味しい麺です。当たり前ですが「飯田商店」さんや「f e e l」さんと同じベクトルを感じます。

具材は低温調理された薄目のバラチャー1枚と九条葱のみですが、スープと麺が強力なので不足感はありません。葱は特有の辛みが全くなく鮮度の高さが伺え、丼全体をキリっと引き締めており薬味としての役割をしっかり果たしています。

総体としては、鶏出汁一本で勝負するストロングスタイルには味への自信を感じます。正に「Simple is best」を具現化したような一杯であり完成度も高いですね。
とは言えあくまで「飯田商店」さんの汎用バージョンなので本家そのまままとまではいきませんが・・。
また、チェーン店の味としては確かに高水準ではありますが、チェーン店の強みであるコスパ的にはもう一声欲しいところでもあります。
ともかくも、味だけで比較するなら下手な人気店よりもレベルは高いものと感じました。