担々麺(胡麻味噌味)900円＋ミニチャーハン(330円)

2024.2.20　 PM12:15

約１年ぶり、４回目の訪問
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは厨房２人、接客１人の計３人体制
店内ほぼ満席、後続多数の状況、ボリューミ〜な店なんで、工事関係の客が多く、女性にはちょっと入りづらいかもしれんね
一番人気は焼肉定食でありんすｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・豆板醤が置かれとった。

８分ほどでタンタン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
かなり薄味なんで、スープを撹拌してみると、タレと胡麻の味が顔を出した。
丼の底に沈澱していた模様ｗ
ゴマは濃厚で甘味が強く、辛さは控えめのためラー油・唐辛子で辛味を調整した。
胡麻味噌味との事だが味噌感はかなり控えめやね
塩分濃度は若干高めで良好、ゴマの甘味と良く合っている。

麺は中太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、ツルプリムニッな食感、スープの拾いはまずまずな感じ。
麺量は200ｇ前後と思われる。

具は辛挽肉、青梗菜、メンマ、白髪ネギの構成。
辛挽肉は粗めで肉感があり、スープに辛味と旨味を与える。
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまずだが、スープとの相性は微妙

ゴマが濃厚な甘口タンタンやった。

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1703558.html