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75点
煮干中華そば[ラーメン/豚骨魚介]
煮干中華そば 無双（埼玉県さいたま市大宮区）ratomen

「煮干中華そば」@煮干中華そば 無双の写真煮干中華そば無双（煮干中華そば）
#ラーメン #ramen #煮干中華そば無双 #大宮

2024年2月オープン
はやし田系列の煮干中華そば鈴蘭@新宿三丁目プロデュース店
大宮駅東口すぐだが路地裏にあり分かりづらく狭い店内
麺メニューは煮干中華そば、限定の炭火焼鯵煮干中華そば、つけ麺、辛つけ麺の他トッピング類
煮干中華そばを注文

煮干系の乾物出汁にゲンコツ、鶏ガラなどを炊いたWスープで甘みと酸味にほんのりとした苦味のあるマイルド系
見た目は重そうだが口当たりはライトで粗めに刻まれたネギや玉葱によってさっぱりとしたテイスト

麺はカネジン食品の中太平打縮れ
加水やや高めのもっちりとした食感

チャーシューは低温調理のロースでパストラミ風の味付けでメンマは材木タイプで甘めの味付け

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