mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12842902105.html

3月上旬、秋津の【麺丼dining夢者】を訪問。

夢者は2015年5月開店ですから、もうすぐ9周年になるお店。
開店当時は汁無しメインのお店だったのでスルーしていましたが、久し振りにお店のSNSを覗くと色々やっていますね。

真鯛の淡麗塩そば、真鯛とトリュフの芳醇塩そば、真鯛とあさりの旨味塩そば。

伺おうと持ったらその日はひな祭りだったので限定で【真鯛と蛤の塩そば】をやるとの事。

そして店主さんの
「とんでも無いの出来てます。魚介系最新作にして今までの経験を詰め込んだ自信満々の一杯。是非是非お楽しみください。本日も和え玉はトリュフとあさりです」

秋津駅から徒歩2分くらい。建物の2階にあります。
道路端にはメニューの立て看板があって目立ちますね。

到着時開店20分前でしたが、階段の踊り場に開店が15分遅れる案内があり、周辺を散歩して11:05に戻ると並びが5人。

結局オープンは11:22でした。
入店して券売機を見るとデフォメニューが券売機で、限定メニューは現金orPAYPAYなんですね。

デフォメニューは全部汁無しですね。
「濃厚醤油汁無し」「醤油汁無し」「濃厚塩汁無し」「腹黒味噌汁無し」「味噌汁無し」「台湾まぜそば」「悪魔のニンニク汁無し」の7種類。

一方限定メニューは
「真鯛と蛤の塩そば」「トリュフの和え玉orあさりの和え玉」
「台湾つけ麺」
「山椒そば汁あり」「山椒そば汁なし」
「味噌台湾まぜそば」

店内はカウンター7席でシャッターズで満席。
すぐ外待ちが出来ていました。
厨房には店主さんと女性店員さんの2人体制。

一人づつ口頭オーダー、現金orPAYPAYですが全員PAYPAY。
みんな「真鯛と蛤の塩そば」ですが和え玉つけたり🍚つけたり、チャーシュートッピングしたりと色々。
女性店員さんに和え玉を勧められましたが自分は麺量もわからないので単品でオーダーしPAYPAYで支払い。
卓調は、醤油ダレ、レモン酢、一味唐辛子。

最初の4人組に提供されたのは11:38と結構時間がかかっています。
そして2ndロットで11:45着丼です。

丼は広口で丸みのある逆さ釣り鐘型の切立丼での提供。

やや白濁したスープに細麺が見えます。
ビジュアルもいいですね。
トッピングは、チャーシューー2種類、蛤、デュクセルソース、バラ海苔、刻み紫玉ねぎ、三つ葉、柚子皮。

早速スープからいただきましょう。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
鯛の旨味の上にハマグリがガッツリ効いた魚貝スープでメッチャ美味しい。
店主さんが自信あるというのも納得ですね。
鮮魚感はなく鮮魚系ヘタレの私でも無問題。
ハマグリは貝のエグミ等は全くなく濃密で上品な出汁感。
塩だれの塩梅も良くこれは美味しい。

麺は全粒粉が練り込まれた中細微ウェーブ麺。
加水はやや高めで確り茹でられておりモッチリ食感が良いですね。
しっかりスープを持ち上げてくれます。

トッピングのバラ海苔も程よい磯感でピッタリ嵌りますね。

他にはチャーシュー、ハマグリ、デュクセルソース、三つ葉。
チャーシューは豚と鶏の2種類で低温調理の肩ロース肉。
見た目硬そうに見えましたが食べてみると柔らかく仕上がっており、旨味も確り。
豚チャーシューは大判が2枚とボリュームもあります。

ハマグリは出汁ガラだと思いますが小ぶりのものが2個。
１つの上にはデュクセルソースがかけられており、良い味変になっています。

鶏チャーシューは炙ったものが数個。
小さいチャーシューですが味は中々。
炙ってあるので香ばしく美味しくいただきました。

サクッと食べ終えそうになったので和え玉を追加オーダー。
アサリとトリュフがありましたが、浅利がお勧めとの事でアサリでお願いしました。

アサリの和え玉は麺の上にたっぷりのアサリペーストがかけられており、サイドにはカットチャーシュー、中央に三つ葉。

全体をグリングリンとかき混ぜていただくとアサリの旨味がガツンと来ますね。
これは貝好きには堪りません。
更に残ったハマグリスープに投入して貝の競演。
ズバズバ啜って完食&完飲です。

汁無しのお店でいただく貝の限定汁そばに満足FINISH。
こんな限定見つけたら再訪したくなりますね。
「ご馳走様でした。凄く美味しかったです。」と告げると店主さんが満面の笑みで
「ありがとうございました。またお待ちしております」と答えてくれました。
ご馳走様でした。