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80点
上いりこそば[ラーメン/煮干し]
麺屋 隼真（東京都品川区）ratomen

「上いりこそば」@麺屋 隼真の写真麺屋隼真（上いりこそば）
#ラーメン #ramen #麺屋隼真 #不動前 #西五反田

2024年3月オープン
吉野家HDシェアレストランによる昼のみ間借り営業で移転した奈つやの中華そば@下丸子が入っていた店舗（wincove）
Japanese Soba Noodles蔦@代々木上原などの出身
麺メニューは上いりこそば、特上いりこそばの2種でデフォルトメニューの上いりこそばを注文

スープの初動はホタテで滋味深い旨味と塩味が効いて昆布出汁とともに鮮烈
メニュー名はいりこだが魚介出汁はサポート的でノンアニマルながら不足感はない

麺は三河屋製麺の細ストレート
やや加水高めのツルッとした麺肌で柔らかい茹で加減
丼の形状が逆円錐形でバランス悪く麺の持ち上げにくさが気になる

チャーシュー大きく厚めの低温調理ロースが2枚
上品な味付けで熱の入り柔らかさ食べ応えともに満足感は高い

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