ラーメン＝豚骨ベースと言うくらい
豚骨醤油やら豚骨魚介やらが流行っておりますが、
日本人の原点とも言うべき醤油を店名に冠した総大醤。
この店が以前から大変気になっておりました。
こういう流行に逆らおうとする、というか
独自路線を行こうとする店は大変好きです。

醤油を全面に出すだけあって、醤油は本場湯浅のものらしい。
美味しんぼで湯浅の長期熟成の醤油について力説していたので
以前から本物の醤油がどんな味か興味はありました。

そんな醤油を使った醤油つけ麺。
「本場湯浅！」と思うからでしょうか、
スープはやたらといい色、いい香り。
醤油ラーメンってこんなに美味しかったんですね、と脱帽です。
少し苦味と渋みがあって、魚とゆずの香りがかなりベストマッチです。
四神伝の醤油ラーメンも感心しましたが、
これはちょっと比べ物にならない。
これだけの醤油ラーメンを探すのはちょっと難しいと思います。

連れが食べ切れなかったこいくち醤油も食べたため、
かなり満腹になってしまったんですが、
他のお客さんが注文したチャーハンがやたらと美味しそう。
間違いなくここのご主人、チャーハンにこだわりを持っていますね。
鍋のあおり方、火力へのこだわり、油の使い方が
サイドメニューとしてのチャーハンを作るためのものではない。

今度行ったときは絶対チャーハンも注文しようと心に決めたのでした。