通算14回目の訪問。
明け方の雪から雨に変わり多少の遅れで済んだ交通機関を乗り継ぎ朝8時12分到着､外待ち6名。先に食券買って離小島に並ぶスタイルで、券売機前で店内見渡すと８時オープンで満席になってファーストロットが作り始めた頃のタイミング。これくらいの待ちならすぐでしょう。
8時20分店員さんが並びの食券を先に回収しに来て、このタイミングでヤサイちょいマシとニンニクほんの少しで。今日は撮影の仕事だけで接客は無いからマスクしとけば大丈夫っしょ（←勝手かな？！）女性1名で並んでも食べたくなる病みつきの味、わかります。
今日のファーストロットの麺バーは少しゆっくり目なのかな。結局待つ事30分で店内ヘ。着席後はトッピングたちが先に到着して間もなく着丼。アラ、ニンニク少しったら別皿にしてくれました😅こんなに使わないのに申し訳ないです。
ミッキースタンバイも○３つで失敗｡さらっと📸撮ったら先ずはスープから…と行きたいところだが相変わらずスープが少ないので先にアブラヤサイから。

キャベ率低めのシャキクタもやしは甘みのあるアブラが絶妙なコンビネーションで、別皿の味付きアブラは肉カス混じりでヤサイをより楽しめる。

豚は厚みのある肉質ガッシリで、赤身ホロホロ、脂身トロトロの柔らかさ。やはり私は腕肉派だなぁと再認識する。

ほぼヤサイをやっつけたらいよいよ麺へ。非乳化よりにシフトしているカエシの効いた色濃いスープに染められた茶褐色の麺。持ち上げると連続的なウェーブがかった平打ちの太麺でゴワワシの食感｡

味変生卵から刻みタマネギとショウガを丼に投入し味変｡爽やかさとシャクシャクの食感がいいアクセント｡生卵を溶いて啜りを加速させたり別皿アブラにしゃぶしゃぶしながら食べたり。楽しんでるうちに完食｡

気付けば外待ち10名くらいに増えてます。これくらいの待ち時間で済んで良かった。

今日もごちそうさまでした。