日野駅から程近い立地ですが、表通りからは一本入った住宅街にひっそりと佇むお店です。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には茶濁したスープに濃厚な味を想像しましたが、一口啜ると意外にもあっさり系です。鶏出汁がメインですが、主張が強い鰹を中心とした魚介系が前面に来ます。野菜由来の甘味も特徴的ですね。表面を覆う鶏油は控えめで、全体的に淡麗スッキリに纏めています。味に複雑さがあり美味しいスープなのですが、コクやキレが弱めで奥行きのない平べったさも感じます。

麺は中細やや縮れ、加水ちょい低めのツルパツ系。腰のしっかりした麺で、啜り心地や食感もスープと良くマッチしています。磁味深い優しいスープの中で小麦感もしっかり引き立っています。

具材はチャーシューが秀逸です。小振りながらなかなか肉厚で食感はホロトロ、脂身とのバランスも良い上に味付けも丁度いいので、凝縮された肉の旨味が引き立っています。表面に入れた炙りにより香ばしさもプラスされているなど仕込みの丁寧さが伺えます。つまみにして一杯やりたくなるような逸品ですね。

総体としては、「誠実」と言う言葉がピッタリくる一杯だと感じました。丁寧に出汁炊きされたスープ、品種を厳選してブレンドした拘りの麺、丁寧な仕込みの具材などにそれが現れていると思います。
ただ、味わいとしては抜きに出た洗練度や個性には欠けており、良く言えば「優しい味」、悪く言えば「パンチに欠けた特徴の薄い味」といった印象です。
毎日食べたくなるような滋味深さを感じる一杯であるだけに今一歩惜しい気がしました。