平日11:30 PPで本日の一番客、すぐに後客1名、退店までにはプラス3名。

日野駅から徒歩3分程度。団地やマンション、一軒家などが立ち並ぶ住宅地にポツリとはためくラーメンののぼり。日野駅付近で評価高かった為、目的訪問で伺ったが、そうじゃないとこの近隣の人しかプラリ訪問はなさそうなロケーション。

メニューは醤油、塩、こいくち醤油、えび塩ラーメンの4本柱。えび塩と塩の違いはわかるけど、わざわざ醤油を2種類ラインナップさせてるのが気になり

こいくち醤油ラーメン（750円）、大盛（100円）を

何だろう、初めてなのにただいま、な雰囲気の店内。実家感あるほっこりとした雰囲気で、隅々まで掃除や手入れが行き届いてる。
カウンター7席、小上がりの座敷で4人掛けテーブル1、店主さんのワンオペ。先人の書き込みを見ているとそのワンオペで提供までに30分ほど時間がかかった体験が綴られたりしているが、さすがに一番客で、後客さんも1名なのでそこまでは待たず。というか手さばき見ていると一杯一杯の仕上げがとても丁寧で、その丁寧さあるからこその味なんだとわかる。15分くらいで後客さんと同時に着丼。


あぁ？？美味ッッッッッッ！！！！！
油断しすぎてた。ちょっとお店が隠れすぎてて発見されないだけ？ミシュランビブグルマン選考されてもおかしくない。綺麗な味、澄んでる旨味。でも、無化調だけどとんでもなく味わいが深い。
卓上に置かれた無化調ラーメン6つのこだわりによると、スープは軍鶏と親鶏の丸鶏、節、昆布、椎茸、野菜などを6時間煮出して、とある。それを受ける醤油ダレも綿密なこだわりで作られた味。久々に出会った旨味の乗算。多方面から足し算では生まれない解が織りなす絶品スープ。それでいてキラキラして飾り立ててない素朴な実直さがあるので、一口づつ唸ってしまう。ちなみに、こいくち醤油での過度な塩味や醤油の尖りは全くなく、まろやかで暖かいお味。

モチモチざくざく。麺も美味い。中太ちぢれ麺、多加水の滑らかさでありながら、噛み応えも気持ちよくコシもあるハイブリッドな仕上げ。優しく熟してる懐深い風味は、こいくち醤油との抜群。これは他のラーメンでも同じ麺なんだろうか？きっとそうだろう。食べてないけどそれぞれで違った絡み方するだろうけど、全部美味いはず。
柚子皮フレーク？？卓上に置かれたあまり見慣れぬ小瓶を発見。チョチョっと振りかけてみると、ほらぁ、もうこれに柚子って反則じゃん。

さらに、具材一つ一つにも感動した。
刻みネギが辛くて苦い。だからといってマイナスではなく、アクセントしてきいている。
メンマも良い。自家製こだわりメンマは無添加の完熟発酵を戻して味を入れてるそうだが、コリコリからの味わいじゅわ〜。これだけでずっと食える。お持ち帰りできないかな？

というか、もっとお持ち帰りしたいラスボスも現れた。
チャーシュー絶品！！！！香ばしい焼目、とろとろプリンプリン、お味シミシミだけど肉気がすごい。ええ？？これは過去一じゃない？てくらいの素晴らしいチャーシュー。すんばらしい。

ぐぐくっと丼を持ち上げ、最後の一滴まで完飲。このスープを残すことなんざぁ、僕にはできない。麺料理でありスープ料理であり、ここまでのクオリティは想像を越えていた。次回は、塩、だな。ごちそうさまでした。