一風堂1994（原点のラーメン ミニ）
#ラーメン #ramen #一風堂1994 #一風堂 #横浜ラーメン博物館 #新横浜

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度"94年組"」第6弾として2024年2月9日（金）から5月12日（日）まで期間限定で出店
この期間は創業者の河原氏が厨房に立つなど第５弾のすみれ山中氏とともに話題
麺メニュー「創業時の味」という「原点のラーメン」、一風堂クロニクル原点シリーズ第2弾として｢赤丸新味1996｣（第1段は「江戸式醤油ラーメン1985」で提供終了）の他トッピング類
原点のラーメンミニを注文

豚頭100%を12時間炊いた白濁のスープはクセなくスムースでクリーミー
6種類の醤油により味の深みや塩味も補完されており最近の一風堂を食していないので比較は出来ないがライトでありながら旨味は強い味わい

麺は福岡県産小麦を使用した低加水ストレートで茹で加減普通指定だが若干柔らかめ

チャーシューはややパサつきのあるロースにキクラゲとネギ