つくばの新店
イタリアンシェフが作る新感覚トマトラーメンの店
東京マラソンの日の麺活レビューの途中だが、こちらを先上げ

レギュラーの仕事が終わった後、この日開店したこちらに行ってみることにした。
店は、つくば市吾妻。
近くには「俺の生きる道」さんや、「龍郎」さんなど、二郎系の人気店があるエリア。
行ってみると、ああここかと。
「自家製麺 Roots」さんがあった場所だね。

夜の部開始時刻からちょっと過ぎた頃の到着。
店の前に３台ある駐車スペースは空いていて、ラッキー。
入店すると、開店スタッフ陣がお出迎え。
昼は混んだのかもしれないが、店内の先客はまだチラホラという状態だ。

券売機に向かうと、汁そばメニューは全てトマト系。
レギュラートマトの他、スパイシートマト、担々トマト、海鮮の載った鯛かおるトマト等。
その他、まぜそばも２種あり、この日は、「パスタのような牛すじまぜそば」と、「カルボナーラのような和風まぜそば」だった。
「トマトが苦手な方でも食べられる」と銘打った、基本メニューを選択。
ビールとかは飲めないので、ちょっと贅沢にいこうと、温玉、ガーリックトースト、そして、「少しスパイシーなカレー風味の替え玉」というメニューのボタンを連打した。
950円＋110円＋150円＋350円、計1560円也。

空いていたカウンター席へ。
「自家製麺 Roots」さん時代とレイアウトは変わってないが、かなりオシャレにリノベーションされている。
座敷もあり、そこまで含めるとかなりのキャパだ。
スタッフは、ご店主らしき男性と助手の男性、フロア担当の若い男性１、女性２、計５人。
「替え玉は、いつお持ちしましょうか。」とお姉さん。
他店では、「お声がけください」と言われる場合が多いが、一気に写真に収められた方が豪華に見えていいかなと、同時に出してほしいというと、すんなり通った。
客がまだ少ない状態からできたんだろう。
注文から約10分、全てほぼ同時に提供された。
真っ赤なスープのご本尊の他、別皿の温玉、ガーリックトースト、そして味付きの替え玉。
温玉やガーリックトーストをすぐに載せて写真を撮ったが、提供された状態の写真を載せておく。

麺は、低加水の平打ち中細ストレート。
硬めに茹でればパツパツなのだろうが、やややわらかめの茹で具合。
おっと、こんな麺できたか。
普通のパツパツ細ストレートよりずっと好きな麺。
これはいいぞと思ったが、もっと固茹での方が好きな方も多いかもね。
入り口近くに立てかけられた麺箱は、菅野製麺所かな？
よく名前が見えなかったので、想像だが。
スープはトマト全開の軽い粘度のあるもの。
大量のトマトを３時間煮込んだとのこと。
ベースのスープは鶏だろうか。
しかし、出汁感よりもトマト感が先行する、スープパスタ的な味わいだ。
「トマトが苦手な方でも食べられる」と書かれているが、元トマト嫌いに言わせれば、本当にトマトが嫌いな人には抵抗があるだろう。
甘みや酸味はトマト由来の自然なものなので、変にケチャップっぽくないのはいい。
「元トマトが苦手だった人」には、美味しく感じられる。
食べているうちにふと思う。
やわらかめに茹でられたこの麺と合わせると、あのカップの「チリトマト」に似てね？
辛さ加えるともっと似てくるだろう。
あれの高級版。
好きな人は絶対好きなやつだ。
ちょっとラーメン的な要素を加えたくて、卓上のガーリックオイルを入れてみた。
うん、かなり好みの味わいになった。
ニンニクは合うので、もっと効くおろしニンニクとかも入れたくなる。
具は、万能ねぎ、焼きトマト、鶏チャーシュー。
そして、増した温玉とガリトス。
焼きトマトは手が込んでいる。
青臭さは抑えられるが、やはり真のトマト嫌いには抵抗があるかな。
チャーシューはブラペが効いた鶏ムネの低温調理。
パサ感のないジャストな仕上げで、厚みがあり味わいも申し分ない。
温玉は合うが、スープに溶け込んで一体化する。
ガーリックトーストは、ガーリックオイルが塗ってあるのかな？
スープに浸るとフニャるので、カリカリ感を楽しみたければ、別皿のまま、スープに少し浸して食べるのがいいかも。
麺量は、140gくらいに感じた。
味付き替え玉は、確かにカレー味だが、微かにトマト感もあるように感じた。
麺は、ご本尊と同じものだろう。こちらもちょいやわらか仕上げで、タレが少ないのでくっついている。
上に載るのは、万能ねぎとフライドオニオン、そして粉チーズ。
そのままでもよし、スープに浸してほぐして食べるのもよし。
350円だが、250円とか300円とかのサービス価格で出してくれるとなお嬉しいかな。
固形物完食。
そんなに塩分濃度は高くないので、リコピン摂取と、スープも飲み切ってフィニッシュ。

確かにイタリアン。
トマトラーメンに特化した店は珍しいかも。
つくばには、今は桜川市に移転した「Ben-Bella」という店がトマトラーメンの先行店としてかつてあった。
久しぶりのトマトラーメン専門店。
まだブラッシュアップの余地はありそうだが、今後の展開が楽しみだ。
機会があれば再訪してまぜそばもいただいてみたい。