暑い日にピッタリのつけ麺だった〜！の巻

7月下旬のお昼に訪問。先客2名、後客0名。

近くまで来たのでこちらへ。
このメニューが気になっていました。
入って右手に限定メニューの張り出しがありました。

冷しトマト、冷し坦々トマト、スモークサーモンの冷製つけ麺の3メニュー。
トマトに特化したお店であり、トマトは冷やしとも相性が良いですからね。
イタリアンご出身だけにパスタチックな和え玉が6種類も有りますが、今回は遠慮します。
券売機上部の限定③をポチります。

お冷とポットの用意されたテーブル席へご案内。
昔は当たり前だった接客が今では好印象に感じます。
店内は男性店主さん、男性店員産の体制。

約10分程で着ラー。
それでは麺から。
麺は低加水の平打ち薄麺。
麺肌からムッチリと粘りが感じられて、小麦感も良好です。
冷しでも変にコシが強すぎず、美味しいです。
それ絡むサーモン出汁？が妙に美味しいです。
もう少し塩気を加えたら、これだけでも食べられそう。
麺量は体感200g程度で、もう少し食べたかったです。

つけ汁はペースト状にしたスモークサーモンに野菜の出汁を加え、レモンや白ワインビネガーなとでサッパリと仕上げてあります。

麺をつけ汁に浸せば、酸味が強くサーモンをもっと感じたいと思ったけど、サッパリと食べられますね。

具はスモークサーモン、チャーシュー、スライストマト、紫玉ネギです。
スモークサーモンは冷たいのでスモーキーさは控え目だけど、レアなサーモンは美味しいですね。
豚肩ロースチャーシューはシトッと柔らか。
分厚いスライストマトは熱を加えてから冷したのかなぁと。
酸味と甘味のバランスが良好です。
紫玉ネギはビジュアル以外に味と食感がアクセントになります。

卓上にはちょっとした味変用に白ワインビネガー、唐辛子オイル、にんにくオイル、ブラックペッパーが有ります。
にんにくオイル、唐辛子オイルで味変します。

最後に麺側に残ったサーモン出汁でスープ割を。
これで正しいのか、別にスープ割があるのかは未確認ですが…

あっという間に完食。
暑くて食欲のない時にサッパリと食べられるつけ麺でした。
帰り際、店主さんにご挨拶。
オフ会の時は破格の値段でやって頂き、ありがとうございました。
しこたま飲んだウィスキーの取り揃えが更に充実している！
ご馳走様でした。

【総評】
酸味の強い冷製のスモークサーモンはトマトらの具材も含めて、食欲の落ちる暑い日にピッタリ。
トマト専門店だけに、夏との相性は良さそうに思えるお店です。

【採点】
85点
（総合41、つけ汁8、麺9、具9、個性9、接客9）