2024.Mar.Web

今日は午前中はゆっくりとしていて、13時ぐらいなら運が良ければ並びは少なく1時間ぐらいで食べれるかなと思い伺いました
食べれない様でしたらスルーしようと思い伺いました

13時03分、到着すると駐車スペースは1台分空いていました

外待ち9人かな

これなら1時間ぐらいで食べれます

13時24分、中待ちに昇格して店内右側に有る券売機から表題（950円）のボタンをピッと選択し中待ち席に腰かけます

今日は特に忙しそうです

今日はずっきーさんが休みですので製麺担当のダイスケさんが麺上げメインでお手伝いしています

ヨコストスタッフさんに軽く挨拶をします

少しすると女性店員さんが食券を預かりに来てくれて17番のサイコロを受けとりしばし待ちます

13時54分カウンター席に昇格し少しするとカウンターにトレーが置かれます

14時03分、女性店員さんが運んで来てくれて着丼です

醤油清湯のビジュアルも良く麺線や具材の配置そして表面は鶏油が浮かんでおり光っています

いつもながら見ても美味しそう

スープから頂きますと、ファーストインパクトは芳醇でキレの有る醤油がガツンと喉を通過します
その奥から負けない豚と鶏の重圧感有る旨味そして鶏油のコクが口の中に広がります

麺は加水中程のフスマが見える全粒粉のストレート細麺です

箸で麺を持ち上げるとしなやかでスープを凄く持ち上げてくれます
麺を啜ると最初に醤油清湯が口の中に広がり麺を噛みしめると小麦がふぁっと広がります

チャーシューは3種類

豚肩ロースの釜焼きはジューシーで柔らかく肉汁がほんのりと口の中に溢れます

釜焼きの豚の端も香ばしくて旨味が凝縮しており脂身はとろけてウマウマです

低温調理された豚のロースはスープに沈めなければしっとりしていると思いますが軽い歯応えで豚本来の味を生かしています

低温調理された鶏ムネ肉はしっとりとしており鶏の本来の味を生かしており美味しいです

私は最初からスープに豚のチャーシュー全てスープに沈めてしまいます
そうする事によってスープが段々と旨味が増されます

メンマは、薄めな味つけでコリシャキで麺と合わせて食べるとアクセントには十分です

青ネギは、ネギ特有の辛みなはくシャキっとしていてアクセントにもなりますしさっぱりとさせてくれます

味玉は、薄めな味つけで甘味も感じ黄身が垂れ落ちない絶妙な半熟

海苔は、パリっとしていて磯の風味を味わいます

美味しく頂きました

ごちそうさまでした