なまえ
Choco Smile!
とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
こんにちはです。
家系のつけ麺みたいですが豚骨魚介なのが面白いですね～
魚介を抑えた作りは、やはり家系要素を残した感じでしょうか？
甚平 | 2024年3月14日 16:06お祝いのコメント、ありがとうございマシタ！
ココは、家系じゃないのかな？？
いわゆる「またおま系」とは、少し方向性が違うみたいっすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年3月14日 20:49甚平さん、おはようございます！
王道のトン魚とは異なる味わいでした。
家系らしいと言えばらしいのかもです。
なまえ | 2024年3月15日 07:28ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
そうなんです。またおま系とは違ったものでした。
なまえ | 2024年3月15日 07:29
中年男性2切り盛り。券売機はなく後会計。
つけ汁は軽い粘度のあるもので、醤油が立ち気味で、王道の豚魚とはだいぶ異なる味わい。こちらの動物系スープをベースに醤油を主張させ、魚粉によって魚感を出した印象。こってりさは抑えられている。動物系と魚介のコクのバランスはもう一つで、どちらかというと動物系の方が前に出ている。
麺は太平打ちで、蛇行する形状のもの。短めで、もっちりすぎない歯ごたえ。
具は、海苔。半熟卵半分。刻み葱。チャーシューは中厚・中サイズの脂身少しついた部位が一切れ。冷たいものだったのでつけ汁で温めてから食べた。歯ごたえ残したものだった。
王道の豚魚とは異なり、動物系が前にでて魚介風味はふんわり香る一杯だった。