どうも、さぴおです
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🟦 宮城の大名店！ジワジワと調和型な旨味の先にある至福のワンタンメン+ワカメトッピング！！
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本日紹介するのは『五福星』さん。
宮城のラーメン店といえばこちらを挙げる方も多いのではないでしょうか。
創業1992年以来からシルクを練りこんだ自家製麺や
懇意のワカメ漁師さんから仕入れた気仙沼のワカメ。
それらの取り組みが認められて『東久邇宮(ひがしくにのみや)文化褒賞』を受賞されたそう。

【東久邇宮文化褒賞とは】
国民一人ひとりの小発明や功績を称え、それを褒賞として授与し、夢・希望・勇気・元気・やる気・自信・誇りを授けて、受賞者はもちろん国民全般の更なる飛躍を促すこと
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今回は祖父の通夜・葬儀式のために宮城へ。

通夜まで時間があるのでちょっと寄り道。

『五福星』さんは高校生ぐらいの頃に伺って以来の訪問となりました。
その頃の抱いた感想はほとんど覚えていません。

立地は泉中央駅から徒歩25分ほど。

平日のためか待ちはなし。
店内入ってすぐにカウンターに案内されました。

メニューは色々ありますね
『ワンタンメン+ワカメトッピング1150円』を。
ここに来たらワンタンとワカメは外せなすぎる。

特にワカメは五福星さんに卸している懇意の気仙沼のワカメ漁師さん。
五福星さんとの関係が仙台のおじいちゃんから現在の青年に至るまでのヒストリーが書かれている。
震災の乗り越えて世代を超えて受け継がれるワカメ漁。
心と情熱込めてつくった魂のワカメ。
『本当においしいものって小手先三寸の技術を舌先三寸で評価することじゃないんだよ』と
熱く書かれていました。

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🟦 実食
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スープからいただくと…なんと穏やかな味わいなのか。
醤油ダレは控えめで出汁感を生かす構成。
オイルが突出する訳でもないのでインパクトはないといっても過言ではないですね。

これは…随分とプロ仕様な味わいだな…という感想。
アブラとカエシがバキバキのラーメンに慣れていると随分とあっさりに感じます。

次第に慣れていくと調和された出汁の旨さがジワジワ…ジワジワ…と押し寄せてくる。
後半になれば次第にトッピングのワカメの風合いがスープに降りてきます。
ベースにある昆布とワカメの磯みが合わさってブーストしていきますね。

鶏豚の動物に昆布などを加えて、薄口醤油のカエシで出汁訴求でまとめている印象です。

麺は中太でウェーブのある自家製麺。
多加水にぬちまーす塩。
何よりシルクを練りこんでいる特別な麺です。
シルク―というから嫋やかな柔和麺を予想していましたが
ブルンブルンと踊るような元気な食感。
麺肌はツルツルでモチっとした弾力のある麺なんですね。

ワンタンは皮が薄目でチュルトロ。
餡は生姜が香っていますね。
メンマはかなり甘め。砂糖使ってると思います。
チャーシューはホロっとしていてノスタルジック。
ワカメはフレッシュでブリンブリンの食感。
ワカメの味わいも強くて美味しいワカメですね。
これはマストバイアイテム。増して良かった。

完飲完食です。

食べた後の口に残る旨味の強さ。
完飲して完成するような旨味の構成ですね。

ごちそうさまでした。