・平太麺
・TPワンタン


永福系の中でも個人的には少し毛色の違う位置づけの
笹塚大勝軒さん。
自分があくまで総本山を基準とした際に少し異質だと思うのは、川越、笹塚、三鷹、秋川、この辺り。
閉店してしまいましたが相模大勝軒もかなり異質でした。

まずこちら笹塚の永福系の中でも異質だと思うところは
煮干し出汁の風味。スープのアプローチがけっこう違いがあります。
スッキリとした濁りのない、煮干し弱めのストレートに醤油を感じるThe"醤油スープ"に近いテイスト。
さぁ永福系食うぞ〜♪で挑むと肩透かしを食らうかもしれません。
悪い意味ではなくすべてが弱めの設定。
煮干しも弱め、ラードも弱め。
しかしやはり永福系を感じるのはおもしろい♪

そして平太麺の設定があるのもかなり異質。
デフォルトの麺はもちろん草村商店の中華麺。
この平太麺は草村さんでは無いと思います。
コチラで普通の中華麺でも食べていますが、この日は気になって気になって、、ついに平太麺を。
もちろんこれは好みだが、やはり食べ慣れている草村麺がマストだなぁと♪


そしてワンタンがトッピング扱い。
これは三鷹も同じですね。
そしてそしてコロナ禍からの影響もあり、ワンオペ店主さんはよっぽどでは無いかぎり喋ることはありません。。
いらっしゃい、ありがとうございましたもしかり。。
そこは絶対に期待してはいけません←重要♪
これまた三鷹と同じですね。

大、中、小の設定。
(中)がおそらく他の永福系のワンタンの入るメニューでの普通盛りと同じ1.5玉。他の永福系ではワンタンが入らないメニューは2玉なので少し少なめ。
(大)はやはり2.5玉欲しいけれど、おそらく2玉なので
これまた独自。


とにかく、ほんのりな永福系と思って挑めばコチラのラーメンは楽しめると思います♪

何度か伺った際、必ずおひとり様の女性客もいたので、
煮干し云々というよりも、醤油スープの優しい味わいが
ハマるのかもしれませんね♪