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70点
塩らーめん[ラーメン/塩]
らーめん寛（東京都立川市）ratomen

「塩らーめん」@らーめん寛の写真らーめん寛（塩らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん寛 #立川 #立川北

2024年4月オープン
西八王子「AZITO-BAR」での間借り営業から移転し路面店での開業
麺や樽座@八王子出身
麺メニューは塩らーめん、醤油らーめん、未提供の塩つけ麺、醤油つけ麺の他トッピング類
塩らーめんを注文

5種類の塩を使用した塩ダレに鶏ガラや魚介系乾物出汁がほんのり効いた塩清湯
塩のミネラル感は舌に残るも塩味自体は弱めで香味油の控えめさとともにバランスが今ひとつに感じる
トッピングの岩海苔の風味は淡麗スープに溶け出して相性は良い

麺は加水高めの細ストレートで柔らかめ
良くも悪くもオーソドックスで汎用的な麺

チャーシューは低温調理のロースで熱の入りが弱く噛み切りづらい部位
ネギや青菜のシャキシャキ感や短く切られたメンマの食感などトッピングは賑やかで綺麗

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