本日は私用の為午後出勤、ということで大宮方面で麺活チャンス。以前から気になっていた与野の「手揉み中華そば いしま」さんにお邪魔してきました。初訪問です。こちら昨年8月にオープンしたお店で大宮の「らぅ麺 ガラ喰楽学校」の系列店とのこと。ちなみにそちらのお店もまだ未訪です。“手揉み中華そば”と言われるともの凄く麺が美味しそうでどうしても気になってしまいますね。すっかり店側の策略にハマってます笑　11:50ごろ到着、先客1名。基本のラインナップは“中華そば”“ざる中華”“まぜそば”とあり、あとは辛系やトッピング派生系。本日はその中から“ワンタン麺”をチョイス。大盛り無料みたいですが今回は並でお願いしました。食券回収後7、8分で着丼です。


【麺】
サッポロ製麺製の中太平打ち縮れ麺。この手の麺の中ではやや細めかと思います。茹で前にしっかり手揉みされていて力強いうねり。独特の不規則な形状もあり口当たりが非常に良いです。モチモチとした食感は当然ながらプリプリ感は少し控えめ。その代わり硬めでコシがやや強めなように思います。美味しい麺でした。


【スープ】
鶏ガラ主体の清湯醤油。カエシは醤油のコクが出ていてスッキリめ。少し酸味も感じます。比率的にはバランス型～ほんの少しカエシ強めかと思います。系統としては昔懐かし系のオーソドックスな味わいで、やや濃い口のあっさりといった感じです。


【具】
低温チャーシュー・ワンタン・メンマ・海苔・刻みネギ・かいわれです。低温チャーシューは3枚。見た目より濃いめの味付け。やや小ぶりですがしっとり柔らかな口当たりで美味しいです。ワンタンは3個(4個だったかも)。皮は大きめでツルツルとモチモチの中間くらい。餡はサッパリめの味付けで平たい珍しい形をしてます。メンマはフニャコリに甘じょっぱい味付けと食感・味共にオーソドックス。海苔とかいわれはアクセント役に◎。


【総評】
いきなりで申し訳ないですが...具材がちょっと好みじゃなかったかも。特に目玉のワンタン。皮がツルツルでもなくモチモチでもなくなんだかムニッとしていて中途半端なように感じてしまいました。餡も平たい長方形で少し食べにくかったです。ただあくまでラーメンの具材としてはという話で、単品で考えればガッツリ食べ応えもありそこまで悪くはないです。“皿ワンタン”というおつまみメニューもあるのでそちらの方が映えそう。このへんはそれぞれ好みがあると思うので、あくまで個人的な感想として読み流してもらえれば幸いです。のっけからマイナスポイントを書いてしまいましたが、メインの麺やスープ・低温チャーシューは美味しかったです。今まで食べてきた手揉み麺は結構柔らかく感じることが多かったので、ちょい硬めでコシの強い食感は個性があって良いと思います。スープもオーソドックスで安心感のある味わいで、あっさりながらもやや濃い味なのでしっかり食べ応えも感じさせてくれます。あらかじめ黒コショウをふりかけてくれているのもほんのりパンチが効いて良いですね。麺とスープの相性も良くズバズバすすってしまいました。ここに良い具合に低温チャーシューも絡んできて、昔懐かし系ながらどこかモダンさも感じさせてくれます。ちなみに麺量は並でも結構多い気がしました。なんだかんだ言いつつスープまで完飲笑　次回はワンタンを抜いてチャーシュー増しか辛ネギあたりを試してみたいですね。ごちそうさまでした！

No.56/2024