どうも、さぴおです。
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🟦永福町系の大勝軒！カエシ強めでラードによる熱パンチ加わったインパクトある1杯！
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本日紹介するのは『保谷大勝軒』さん。
こちらは永福町系の中でも初期の永福町に在籍し独立したお店とのこと。
女性店主さん？切り盛りしているお店だそうです。
保谷駅前にありアクセス良好。

外観はコンクリート打ちっぱなし。
永福町系でありながら、スタイリッシュな印象が高まりますね。

外待ち4人に接続。
絶えず並びがあるかな。
客層としては近隣の方が多い印象。愛されているお店のようです。

店内入店すると液晶画面のハイテク券売機。
ややこのお店にしては現代なアイテムがありますね
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🟦メニュー
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・中華そば　880円
・チャーシューメン　1200円
・チャーシューワンタンメン　1200円
・ワンタンメン　1120円
・ワンタン　880円

スープは一種類で載せものが変わるという構成ですね。
チャーシューメンとチャーシューワンタンメンが1200円と同じ価格だけど
具がハーフ＆ハーフになっているのかな？

中華そば880円を購入。
こちらは永福町系ですから、並盛でも2玉。
小食な方は注意しましょう。


女性スタッフ2名。
カウンター+テーブル席。
やや広めの店内で2人で回すのはギリな大きさかな。

卓上はホワイトペッパー、ラー油、醤油、お酢。

提供は順調です。

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🟦実食
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銀色のお盆に載せられての配膳。
永福町大勝軒は別にお盆には載せられないんですが、
出身のお店は載せることが多いですよね。

やや大きめの丼にスープがたっぷり。
香る煮干しが食欲を増進させます。

スープからいただくと想像よりもカエシ強め。
醤油ダレの輪郭ある味わいでインパクトありますね。
その塩気に沿うように香油のラードと出汁の煮干し、節が調和。
三位一体の旨さとなっていますね。
ラードがスープを蓋しているのでアツアツなのもライブ感を搔き立てています。
永福町大勝軒と比べるとソリッドでスッキリした印象を受けますね。

近年の永福町は結構、動物出汁とオイル感が高くてこってりしてます。
昔の永福町大勝軒はこの保谷のような味だったのか
それとも保谷の皆さんの好みに合わせていって
こういう味に仕上がっていったのだろうか…。

麺は草村商店の中細のウェーブがかった麺。
しっかり茹できっていて柔らかくチュルんとした仕上がり。
なんとなく気持ち太麺な気がしたんですが気がしただけかな。
スープがソリッドめだから、相反して麺の存在感を強く感じたのだろうか。

トッピングは煮豚、メンマ、ナルト、ネギというシンプルな構成。

メンマはメンマの香りが高め。
チャーシューはホロっとした食感の煮豚タイプ。
恐らく出汁貢献後かと思いますが、しっかりと美味しいですね。
チャーシューは現在の永福町大勝軒とは全く違います。

さくっと完食へ。

ごちそうさまでした。