3/30（土）17：30　開店時待ちなし後3　

男性1切り盛り。左手に券売機。ストレートカウンターのみ。店のpopによると鹿肉と鶏肉を使ったコンソメスープとのこと。

啜ると、店の蘊蓄通り、ほんのりした甘さが軸になった優しい味わいだが、動物系の下支えはそこそこあり、それなりに厚みはある。塩だれの主張は控えめで、塩角は全く感じない。他では余りない個性的な味わいで、面白いスープになっている。ただ、ラーメンスープにはあとちょっとのパンチというか押し出しが欲しい気もなきしも。単体で飲むと頗るおいしいので、スープとして売り出してもいいかも。

麺は自家製という太麺で、手もみによりしっかりとした縮れがついていた。醤油はストレートだそうだが、この塩の手もみ麺がうまかった。多加水チックなもちもちした歯ごたえを堪能できた。表面はなめらかでのど越しも良かった。

具が、また凝っていて、白い粉末は、乾燥させた玉ねぎだそう。刻み葱。メンマかと思ったら、エリンギかな。軽く炙られたもので、弾力のある歯ごたえ。かための食感のものはゴボウだろうか。チャーシューは豚のようで、中厚・中サイズの脂身少しついた部位のものが2切れ。しっとりとして柔らかく、同時にとろっとした食感もありおいしかった。

流行りの味や評価が定まった出身元の味をなぞった新店が多い中、オリジナルの味を追求する店は応援したくなる。醤油だとまた違った印象になるかもしれないので、機会があれば次は醤油を食べてみたい。