風雲児 東京/新宿
得製つけめん(1150円)/麺大盛り(0円)

最近ずっとドロドロしたつけ麺が食べたかったのだがようやく食べることが出来た。

まずは麺だけで啜った。中太麺で固めの仕上がり。しっかりとした食べ応えとツルツルした感触を楽しめる。小麦の風味もよく感じられ、水っぽさもあまりなく麺だけで食べた時の美味さが段違い。

そしてつけ汁に麺を浸して啜った。動物のまろやかさ、濃厚さを感じる一方で雑味やくどんさは感じず、濃厚なのにスッキリとしていて食べやすいという矛盾スープ。麺をつけ汁に全て浸して魚粉も絡めて啜るとしっかりと濃厚さを堪能でき、麺をつけ汁に7割程度浸して啜ると麺のツルツルした感触や固さなどから得る爽快感を堪能できる。

チャーシューはポトフに入ってそうなベーコンの形にカットされた豚ブロック肉。柔らかくジューシーでスープとの相性もバツグン。
メンマはコリコリとした食感が特徴的で思ったよりも多く沈んでいた。

そして麺を完食して最後に味玉を頂いた。黄身がトロトロと外に溢れない固形半熟タイプで、黄身の出汁のうま味がしっかりと染み込んでいた。最高の〆。

最後にスープ割りをして完飲完食。
大変美味しく頂けました。
ご馳走様でした。