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２度目の来訪になります。長い転勤から帰っての一発目はここと決めていました。しかし、最近は結構長い事営業できるようになったのですね。以前はスグにスープが尽きてしまい、商売っ気のなさを指摘されていましたがそれも解消できたと言う事でしょうか。さて、ラーメンの方はと言えば、相変わらずの旨さ。一見ごく普通の魚介豚骨に見えますが、魚介系のスープに刻み玉葱を使う発想や臭みのあるコマイをダシに選ぶ大胆さがあり、その実なかなか挑戦的。この「工夫は斬新、味は手堅く」のスタンスには非常に好感が持てます。ユズの配分量もさらに調整されたようで、グッと後味が引き締まり、かつ香りがほどよくキレて鼻に残らないのが大変よろしい。臭みを感じさせず、かつ味わいの深いスープ。良い仕事をしています。ただ、ひとつ心配なのは、ご主人が以前に比べずっとお痩せになったように見える事…元々ご熱心な方なのは存じておりますが･･･どうか、ご自愛を。
むささび
たける(喫煙者)
カズヒロ
モノポリ
trnz
りるは
２度目の来訪になります。長い転勤から帰っての一発目はここと決めていました。
しかし、最近は結構長い事営業できるようになったのですね。
以前はスグにスープが尽きてしまい、商売っ気のなさを指摘されていましたが
それも解消できたと言う事でしょうか。
さて、ラーメンの方はと言えば、相変わらずの旨さ。
一見ごく普通の魚介豚骨に見えますが、魚介系のスープに刻み玉葱を使う発想や
臭みのあるコマイをダシに選ぶ大胆さがあり、その実なかなか挑戦的。
この「工夫は斬新、味は手堅く」のスタンスには非常に好感が持てます。
ユズの配分量もさらに調整されたようで、グッと後味が引き締まり、
かつ香りがほどよくキレて鼻に残らないのが大変よろしい。
臭みを感じさせず、かつ味わいの深いスープ。良い仕事をしています。
ただ、ひとつ心配なのは、ご主人が以前に比べずっとお痩せになったように見える事…
元々ご熱心な方なのは存じておりますが･･･どうか、ご自愛を。