「 萩野谷商店 」さん
初訪です

今日は皆さん高評価のこちらへ
平日12時35分着で並びナシ
駐車場がちょっと分かりにくいかな🅿️
傾斜があり道が舗装されていないので親戚のおじいちゃん家の庭に停める感覚です
ブルーに塗られた洒落た造りで店内も綺麗にリノベーションされたcafeみたいなお店ですね
とりあえず気になっていたこちら


和節煮干しそば(850円)+味玉(100円)を口頭注文
しかも昼は麺大盛り無料とのことでお願いしました


【スープ】
オイリーな澄んだ清湯
ひと口啜ると煮干しの風味がフワッと鼻腔を抜けていき、和節煮干しの旨味がじんわりと効いています
ザラつきや雑味等は無くすっきりとした旨味が舌に残り余韻も心地いいですね
動物系は鶏かな？下支え程度でしっかり煮干しをうまく引き立ててくれています
塩分濃度はジャスト
全体的にオイリーな仕立てですがクドさは無く、煮干しと和節をじんわり楽しませてくれる絶品なスープです
この絶妙なバランスがいいね


【 麺 】
自家製
低加水の中細麺ストレート
茹で加減はジャスト
しなやかでパツっとした食感で歯切れもよく噛み締めると小麦の風味が感じられ美味しい麺だね
煮干しにはコレって感じのある意味王道な麺です


【 チャーシュー 】
煮豚の豚バラと低温調理の豚肩ロース
豚バラは炙りのひと手間が加えられていて香ばしくしっかりとした味わいで柔らかく美味しいね
豚肩ロースは程よい大きさでしっとりとした食感で薄味な味付けでいい感じです


【 具材 】
穂先メンマ、ネギ、海苔、味玉
メンマはシャキッとした歯応えであっさりとした味付け
ネギと海苔は普通かな
味玉は濃厚でしっかりと味が染みたトロリ仕立て


完飲完食です
食べ終わった後の煮干しの余韻いいですね
スープのレベルが高くちょ〜満足する事が出来ました
今後も定期的に通いたいお店です
丁寧な接客もいい感じですね
次は【えびまぜそば or 台湾ラーメン】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした