4/8　前週に続き神保町の未訪問店へ、11:00少し過ぎに店着するとこの日から営業時間が変わっていてなんとかセーフ。入口左手の券売機でデフォのラーメン・醤油を買って、空いているカウンター席に着席。食券を出すと『普通でカタめですが』と麺のカタさを聞かれ、「ヤワ」でお願いしました。厨房は奥で何も見えないので、蘊蓄などを眺めながら待つこと5分ほどで着丼です。

麺友さんのレポでも見ていた麺顔、現地で食べた（坂本・いではら)に比べるとスープの色が淡い気がします。スープを飲んでみると、しっかり醤油にひね鶏出汁がきてやはり美味しいですね。そしてかしわチャーシュー、コリコリで噛めば噛むほど旨みが出てさすがです…この分量も嬉しいですね。鶏チャーシューのほかは、穂先メンマ・ザク切りの青葱・白髪葱・あられです。ようやく麺に取り掛かります、啜ってみると啜り心地もよく加水低めの中細でヤワめにしましたがいい咀嚼感ですね。現地に比べるとかなり洗練された感じですがとても美味しいです、贅沢を言うと白髪葱なくてもいいのでザク切りの青葱が多いと嬉しいです。麺を啜りきり、スープは8割ほど飲んでごちそうさま。