久々の訪問。

こちらはデフォルトメニュー以外に期間限定のメニューが常に4、5種類ほど用意されている。

掲題のメニューに感情を揺さぶられた為、訪問。

この日は通常の店舗は閉まっており、お隣に併設している系列の飲み屋『麺料理　鶏谷』さんで初めて食べることになった。

ハイカウンターにハイチェア。少し開放感のあるお店。

昼営業間際ではあったが、有名店と言う事もあり、次々とお客さんは流れ込んでくる。

スタッフさんは3名。

全員男性。もしかしたらホール係の男性2名は双子かも知れない。

ハイチェアに座るとすぐに予め決めていた掲題をオーダー。

配ぜんまでは、5分ほど。

先ずはスープから。

スープは鶏がら中心に旨味が抽出されたもの。

かなり透明感が高く、スープ表面の鶏油でブーストされている事もあり、鶏の香りがかなり強い。

ウンチクにはないが、おそらく醤油も本醸造のものを使用していると思われ、醤油の香りがキリッと立っており、塩梅控えめながら醤油感が強い。

本醸造醤油独特の後味にほのかな酸味があり、口離れの良さを実感する。

ありがちな醤油ラーメンをご馳走に昇華させた一杯。

技術の粋を集めたモノ。

続いて麺。

麺は平打ちの細麺ストレート。加水率は高めのしなやかなタイプ。

麺束の張力により、スープを上手く捉えておりしっかり絡む。

具材。

低温調理チャーシュー、鶏チャーシュー、牛もつ、ネギ。

豪勢に肉三昧。

低温調理チャーシューは大判で2枚入っており、麺を包み隠すような形になっている。

鶏チャーシューはしっとり、そして肉肉しい。

牛もつは臭みも全くなく、しっかりと下処理が行われていることが想像できる。

食感柔らかく、噛むたびに肉汁が溢れてくる。

ほんの1刹那、バーナーで炙っており、わずかばかりではあるが焼き目の香ばしさを感じることができる。



こちらは、期間限定の商品が常時数種類用意されているが、その切り替えのタイミングも早く、そのタイミングを逃すとしばらくはお目にかかれない。

そのため期間限定商品を追っていくだけでも全く追いつかない。

いずれの限定商品も精度が高く、どれを食べても当たりなのが嬉しい。