白豚(850円)

2024.4.19　PM 8:20

咲な気分
券売機で食券を購入し、空いている席に座る。
スタッフは店主、助手、接客のバイトちゃんの３人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧ですわ
先客４人、後続ナシの状況、ランチタイムは混みそうやね
卓上調味料は胡椒が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
味の感覚は　動物系＞魚介系　な印象、序盤はコクのある和風スープ的だが、食べ進めるに連れて豚の主張が強くなっていく感じ
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり優しい口当たり

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好
多加水の手打ち麺やね、佐野ライクなビジュアルだが、コシが強くゴムのような弾力があり、ツルブリンモッチな食感、スープの拾いは良く旨し
麺量は180ｇ前後と思われる

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、大判で厚みがあり適度にスモーキ〜でウマシング！
海苔も風味が良い
オメンマは細身でシナコリな食感、あまり存在感が無い
ネギは小口切りと微塵切り、２種の効果は分からんが拘っとるね

豚と魚介の割合が絶妙ですわ