2009/6/21 11:53頃入店。先客14人、後客18人。

茨城県内未訪店攻略編。
今年の4月にオープンした大勝軒 響ですが、営業時間がちょっと特殊…。
現在のメニュー構成を店舗情報に記載しておきました。
店内は薄暗く小さいスポットライト照明…雰囲気がちょっと変わってますね。
入り口左手にある食券機でつけ麺の食券を購入し、店員さんに渡す際に「大盛りにしますか？」と聞かれたので迷わず大盛りにしました。

待つこと大体10分後に注文した品が登場。
店内が暗いのでちょっと…昼間だけでも明るい照明の方が良い気がしますｗ
まずは何もつけずに麺をひとすすり…麺は太ストレートで角断面タイプ。
茹で加減は固めで水切りは良いのですが、冷水での〆が甘いのがちょっと残念です。
ツルツルとした食感と小麦の旨味がギュッと詰まった麺は美味しいです。
…やはり冷水の〆が甘いのが勿体ない…改善要だと思います。
次に麺をスープに潜らせてひとすすり…魚介系は感じない動物系メインのつけ汁。
動物系も豚骨だけでなく牛骨も加えているのでしょう…特長ある旨味・甘味が好印象です。
粘度もそこそこあるタイプなので、麺との絡みは上々です。
甘辛酸は酸＞甘＞＞＞＞＞辛といった感じで、酸味の後から甘味が付いてくる印象ですね。
つけ汁には刻みネギ・揚げネギ・白ゴマが入っているのですが、揚げネギの風味の良さがアクセントになっている印象でした…この辺りの感じ方は個人差が出てくるかも知れませんｗ
具は麺の上にチャーシュー1枚、メンマ、海苔1枚。
チャーシューはほとんど印象なし…なのが珍しいかもしれませんｗ
メンマは独特の臭みがあって…これはあまり好きなタイプではありませんｗ
最後にスープ割りを呼び鈴を押して店員さんを呼び出して、頼む…変なシステムです。
酸味が和らぎ、動物系の旨味が堪能できたのが好印象です。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

麺とつけ汁の素性の良さは確認できましたが、現状の採点はこの位でしょう。
麺の冷水での〆が改善されれば、もう少し印象が良くなると思います。