JR中央線高円寺駅北口より徒歩15分程の場所にあるこのお店を訪麺。
1140の到着で外待ち12に接続。後客12。
35分後に着席。
店内は、仕切りのないカウンター4席とテーブル4席だが、カウンターはわりと広々としている。
店員は、3名での切り盛り。
今回は、らあめん塩1000円と半チャーハン500円を
口頭注文の先会計。
卓上の調味料は、ブラックペッパーのみ。
着席後、3分後に着丼、そしてわりとすぐに半チャーハンも着膳。
スープは、鶏の味わいを感じた後に和出汁のようにすっきりと抜けたいく感覚の透き通った塩系でかなりうまい。
鶏の味わいは、鶏肉の手羽先を6時間炊き上げて、急速に冷凍することで、鶏の旨みや奥行きを引き出しているらしく、かなり手間をかけている。
麺は、松本製麺の中細ストレートで固さがちょうど良い塩梅で小麦感も楽しむことができてうまい。
トッピングは、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。
半チャーハンは、茶碗一杯分くらいの量があり、いわゆるパラパラ系で、卵のふんわり感も良くうまい。
全体的にレベルが高く、再訪したいと思う。
ごちそうさまでした。