2024年5月2日（木）
遅めのランチ、18時前に訪店。

オープンな店構え。
現在はまだ夜営業のみです。

店内スタッフ6名、うち2名はタイミーから。

飲みたくなりますが今日はラーメンのみでｗ。
ＱＲコードでオーダーします。

スマホで「わんたん麺」の説明文を拝見。
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背脂の甘み旨み、煮干し油の香りが体に染み渡る
清湯雲呑麺麺との違いは油のみ。
背脂煮干しか。鶏脂か。
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今回は「背脂煮干し」をセレクト。
次回「鶏脂」も行ってみます。

紙のメニューも置いてあり、わんたんのいろいろな食べ方を提案されています。

おろし生姜、玉ねぎ甘酢、辣油、香酢などにつけて食べるのも良し、とのこと。

入口ではスタッフさんがおしゃべりしながらワンタンを包んでいますｗ。

わんたん麺の説明も。
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◇手包み雲呑
小麦の香る特製の皮で、秘伝の餡を包んだ雲呑。
鮮度を厳重管理し、厳選された挽肉を挽き、丁寧に一つずつ手作業で
ワンタンを包み、やさしく茹で上げる。日々手間を惜しまない。

◇カエシ
・塩
５種類の乾物と２種類の二枚貝から抽出した和だしに、
沖縄とオーストラリア産とヒマラヤのピンクソルトの
３種類の塩を合わせた香り豊かなコクと深みのある味わいを
お楽しみくださいませ。

◇スープ醤油
こだわりの水に鶏と豚を最大限に活かせる
適切な時間と温度を管理し抽出した清湯スープ。

◇麺
パツンと歯先で切れるがしっとりとした食感の低加水麺が
スープを吸い一体感が生まれる。
※該当箇所のみ、一部略
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カウンター越しに着丼。

濁りめのスープ、意外に煮干味がしっかり。
大きな背脂が浮いてほんのり甘みを演出してます。

細くて低加水の麺がスープとしっかり絡んでます。

わんたんが9個（10個？）、麺が見えませんｗ。
大きなレンゲで掬っていただきます！

肉はけっこう赤みあり。
ちょっと粉っぽい印象でしょうか、肉汁はあまり感じられませんでした。

メンマは筋が強いですが味付けがしっかり。

ラーメンというよりわんたんを食べた感じでした。
やっぱりお酒も欲しいですね。次回はサイドメニューも。

精算は入口のレジでQRコードで。

また来ます、ごちそうさまでした。