日曜の夕方、いつのまにかメニューに加わっていた塩ラーメンを食すべく、西早稲田のやまぐちさんに行ってみました。

18時15分くらいの到着でほぼ満席でしたが待ちなしで入店できました。以前ほど混んでいないのはやはり値段か…。厨房には店長の山口さんもいらっしゃいました。

塩鶏そばを注文。
丁寧な調理ながら、それほど待つことなく配膳されました。
黄金色に輝く純鶏スープは上質な鶏の旨味が濃厚ですが、キレキレの濃口醤油に比べると解りにくい味わい。トリュフオイルも使用とのことですが、どのくらい味に効果を与えているかは正直のところよくわからず。バターのようなコテっとした感じがそうだったのかも。
麺屋棣鄂謹製のしなやかな細ストレートは淡麗なスープには実によくマッチしておりますね。最近はあっさり塩味にも太麺というお店が多いですが、細麺も正統派な印象でやはりよいですね。
具はレアチャーなどですが、ノーマルだけにシンプル。次回は思い切って特製にいってにようかと。個人的には醤油のほうが好みですが、塩味もさすがのハイクオリティでした。