自由が丘の新店
「麺うらた」さんの２号店

川崎→中野と連食した後の３杯め。
次に狙ったのも５月１日にオープンしたこちら。
３店連続５月１日オープンの店で決め！（笑）
こちらは、同じ自由が丘にある「麺うらた」さんの２号店とのこと。
競合しないのか？と思うが、あちらは塩メイン、こちらは店名通りに醤油で勝負の店のようだ。

中央線→山手線→東急線と乗り継いで自由が丘駅へ。
店は駅から歩いてすぐの場所。
近付くと長い並びが見えてきた。
12:00少し前の到着で20人ほど。
この日まで、先着10名に、玉子かけごはんサービスとの情報が流れていたので、その影響もあるのかな？
11:00台なら間に合うかも。

２階は焼鳥屋さんらしく、そちらの看板が目立つが、開店祝いの生花がズラリと並び、やたら目立つので、何の行列かと振り返る方も多かった。
接続から30分強で声がかかり、券売機へ。
麺メニューは、「淡麗（白醤油）」と「濃醇（黒醤油）」の二本立て。
白醤油の風味は苦手だが、塩派はビジュアルから白醤油に流れてしまう。
デフォでもよかったのだが、トッピングのチャーシューに（イベリコ）と書かれているのに目が留まる。
接客担当のキビキビしたお姉さんに、チャーシュー増しメニューで増えるのはイベリコ豚かと確認すると、そうだと返ってきた。
肉好きとしては増さずにはいられまい。
アイドリング日高屋でけっこう飲んだのだが、覚めてきたのでビールもチョイス。
1150円＋580円、計1730円也。
ビール500円台は嬉しい。

券を渡しながら空いたカウンター席へ。
まだサービスの玉子かけごはんが残っているようなので、もちろんお願いした。
白木のカウンター、和の風情は本店同様。
厨房には男性店員３人、フロアは見事に店を回すお姉さん、計４人での営業。
14席あるので、なかなか大変そうだ。

まず出されたのは、よく冷えたエビスの中瓶とコップ。
エビス独特の苦味が沁みる。
暑い日の喉が乾いた状態だと、これがいいんだよね。
ビールから遅れること７分で提供されたのは、微かにブラウンな澄んだスープの一杯。
チャーシューは豚３枚、鶏２枚。
ごはんは軽くタレがかかっていて、玉子は別容器だ。
けっこう贅沢な膳になった。
まずは、豚を一枚口に含み、エビスを流し入れる。
これがやりたかった。

麺は、低加水の細ストレート。
本店と同じだとすれば、菅野製麺所製かな。
適度にしなやかさのあるパツパツ麺。
このタイプはあまり好きじゃないと公言してるが、やはり美味い麺なら美味い。
何より清湯系にはよく合う。
初動から上品に魚介が香り、和出汁も使用、鶏メかな？と思われる動物もサポートする印象。
本店ていただいた塩ともちろん似ている。
しかし、こちらは白醤油。
その分、無化調でも奥行きが出ると店主は主張している。
蘊蓄書きには、この店を出店するに当たっての店主の熱い思いが書かれている。
長々と書かれているので丸写しは省くが、要約すると、次のような感じかな。
「塩ラーメンに拘って営業してきたが、無化調で満足度を出すのはなかなか大変。ところが、醤油を使うと、素材の旨味が無化調でも上手く引き出せる奇跡。同じ店ではなく、醤油専門の新しい店を立ち上げた。」
ちょっと違うかもしれないし、店主の思いの表現は要約では難しいが、そんな感じのことが書かれていた。
「人が生まれてくることも、今こうしてらーめんを食べることも奇跡なのかもしれません。一人ひとりの出会いが奇跡ならば今この一杯に魂を込めます。」と締め括られている。
ご店主が浦田さんという名なんだね。
詩人だなぁ。
具は、白髪ねぎ、カイワレ、メンマ、２種のチャーシュー。
白髪ねぎは繊細な刻み。
カイワレはビジュアルにも貢献。
メンマは極太のさっくりタイプ。
鶏チャーシューは、ムネ肉の低温調理で、皮が付いているのが特徴。
イベリコ豚だが、肩ロースの低温調理かな。
流石に上質だが、イベリコらしい赤身のやわらかさと脂の甘みは限定的。
イベリコ豚と言ってもレベルは様々。
ドングリだけ食べさせた、最上級のベジョータではなさそうだが、もちろん美味しい。
麺量は140gほどだろう。
サービスの玉子かけごはんだが、これがまた美味い。
ごはんなさがまずふっくら炊けていふし、玉子もいいものをお使いなのだろう。
普段でも200円とお安いので、これはいい。
ビールも玉子かけごはんも、デフォメニューが850円なのも、今時オープンする店としては安いよね。
それでこのレベルなのだから恐れ入る。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干した。

白醤油のネガな部分が抑えられ、よさを引き出した感じの和を感じる白醤油らーめん、イベリコチャーシュー増し。
この価格でこのレベルを実現させる努力が素晴らしい。
本店同様、人気店になっていくことだろう。


蛇足：
タイムリーなことに「今日の一杯」と被った（笑）
大崎氏の「このお店の今日の一杯」を今読んだら、特製には焼き帆立が載るとのこと。
それも魅力的だなぁ。
上手い、美味い。