9:45頃 再訪。

調べてみれば約1年ぶりの久訪^^;
シャッターズ2名に接続し外待ち椅子で着席待機。

11:15定刻前に早開けオープン、助かります！
開店時の並びは29名、後続多数で退店時には中外待ち合わせて30名に以上の並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

直ぐに冷えたグラス＆赤星中瓶が到着、少ししてチャーのアテもいただけ一人乾杯〜♪炙りチャーが赤星とマッチ！

店主＆お母様＋女性の計3名体制でのテキパキ営業です。

着席後7分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表層をチョッピリ厚めに覆った香味油のコクに動物系ベースで魚介乾物の出汁感分厚く、尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しい適温熱々コク旨淡麗スープです。

手打ち手切り手揉みされた平打ち縮れの太麺は高弾力でコシを兼ね備えたムッチリシコな歯応えで、ギュッと小麦が詰まった密度の高い香りも抜群な咀嚼するのが楽しくなる大変美味しい自家製麺です。

炙りが入った香ばしい2種の豚チャーはミッシリタイプと柔らかタイプで味染みた上質な肉質のもの、太メンマ2本はゴリザクッと繊維を断ち切れる歯応え良いもの、パリッと風味良い海苔は麺と共に、しんなり茹で加減の青菜は良い箸休め、奥久慈卵の味玉は黄身シットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテに赤星もアッという間に空に…

温度変化で表情が変わるスープと自家製麺をジックリと味わいながら食べ進め、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

約1年ぶりの逸杯でしたが、ブラッシュアップされてますね〜

接客もキッチリ丁寧で厨房奥から声も良く出ており好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪