2024.5.4 13:00ごろ
No.58 中華そば ふじ野
煮干しそば 醤油 味玉付き ￥1080
和え玉 ￥250


今日の気分は〜
ＧＷに行きたかった課題店に初訪問！！


というわけで、中華そば ふじ野 さんに伺いました
ずっと行きたかったお店。
水戸の”へべれ家”さんが閉店し県西のこの地にお店をOPENしました。
水戸も行かないけど、県西も行かないんよ。
へべれ家で食べた煮干。チャーシューの美味さが未だに忘れられないのです

※店内は商品以外撮影禁止だったので商品のみ色んなアングルで撮影しました

GW真っ只中の昼過ぎ
タイミングが良かったのかカウンター席すぐ座れました
今回は煮干し醤油&和え玉

10分ほどで着丼です
濃厚そうな煮干を一秒でも早くすすりたい
いただきます！

まずはスープ
ベースは煮干し。
少しえぐみの感じる濃厚煮干し。
スープ自体はシャバシャバですが香りと旨みがすごい
キリッとした醤油も煮干との相性が抜群です

続いて麺
中細麺少しウェーブのかかったタイプ、加水は低め
このタイプの濃厚煮干しスープによく合う麺
低加水でパツパツと歯切れのいい麺は香りも良くて美味しい

具材は
チャーシュー2種、味玉、玉ねぎ、三葉
チャーシューは低温調理の豚肩ロースとロース？
色も食感も味も脂身も全然違うので違う部位なのは確かだが。。。
味玉は黄身とろーりタイプ。濃厚な黄身が煮干スープにも負けない。とても美味しいやつ
玉ねぎは必須。辛味はゼロ。シャキシャキ感と清涼感ある香りがえぐみある濃厚煮干しスープとよく合う

和え玉
トッピングは レアチャー、玉ねぎ、ねぎとシンプル
煮干油と煮干粉でしっかりこちらも煮干し感強め
ラーメンの時より麺はむっちり食感が増す。コリっとむっちり
麺の小麦の甘みとオイリーなタレが合わさりとても美味い

スープにつけたりして和え玉を楽しんだあとは
しっかりスープを飲み干し煮干し堪能。完飲完食。

美味しい、レベルの高い煮干ラーメンでした。
えぐにぼラーメンを食べられるお店が意外と少ない。
貴重なお店さんです、また伺います

ごちそうさまでした！

和え玉や、2種類の低温調理チャーシューなど
もっと詳しく見たい方はこちら！
Instagram
https://www.instagram.com/p/C67tXQVSgNn/?igsh=MXhnM2VoampqMGJ5