5月4日土曜日、朝営業　7：00〜9：00

8時30分到着、外待ち無し

店主さんから「醤油、塩、どちらにしますか？」
醤油しかないと思い込んでしまっていたので、ん〜と悩んでいると「醤油も合うんですけど、塩の方がより素材を感じられます」
それを言われたら、塩でしょう〜
「スープが冷めて来てからも違いを楽しめますよ」
ん〜素晴らしい、福井のススルフェスに行って来られたようで益々気合いが入ってる感じ、店内もススルソング♪

特製伊吹いりこの手揉み中華蕎麦（塩）1500円
丹波黒どり、伊吹いりこ、ゲンコツ、背ガラ、豚足、香味野菜、乾物
もち姫手揉み麺　
香味油：伊吹いりこ、背黒、鯖、鯵、鶏油、ラード、香味野菜
チャーシュー、岩中豚肩ロース、鶏むね

美味しい！品名は「伊吹いりこ」となってますが、動物が出て来てる、塩っぱめではあるけど、旨味パワーがあるので心地良かった、麺はもち姫使用との事で強い主張のゴワゴワをイメージしてましたが、程良い柔らかさ、鶏豚チャーシューも美味
味玉はとろとろ


店主さんの気持ちの籠った力作、常連さんも私のように行かなくても、気さくに分け隔てなく話しかけて、喜びを持って作られている姿は素敵でした。