開店時間11:00の5分位前に到着。先待ち無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、奥に向かって細長い間取り。厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。程好く清潔にされていて居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼は白く、やや小ぶりなもの。

スープは、如何にも濃厚煮干系色合いで、モスグリーンがかった色合いに茶濁。粘度は若干感じられる程度。
飲んでみると、期待通り、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。特有のビター感もあるが、嫌味につながるようなクセ、雑味がキッチリと抑えられているのは見事の一言に尽きる。
一方で動物系出汁のコク、まろやかさが煮干の奥に感じられ、トータルとしての味の厚みに文句無し。
醤油ダレもまた力強く立っており、塩分濃度は高め。力強いキレとヒキを生み出しているが、飲んでいて苦痛を覚える程のトガりを感じさせないのは有難いところだ。
全体として、力強さと飲み易さを兼ね備えた味わいに仕上げられており素晴らしい完成度。ただ、コストの問題なのだろうが、スープ量が少なめな点がやや残念。
中盤以降、カウンター上に設置されている煮干酢と一味唐辛子を使用して食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率の白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は固めで、強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴う所謂ツルツル＆パッツン食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位か。スープ量が少なめで全体的にクオリティが高い事も相俟って、もう少し量が欲しくなった。

具として、チャーシューは、豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ。いずれも低温調理によるもので、前者はシットリ、後者はプリプリと柔らかい。上質の肉の旨みを活かすべくの控えめな味付けも良く、極めて美味。
味玉は2つ割で供される。黄身ネットリの仕上がりで、やや甘めの濃厚な味わい。文句無しの旨さ。
刻み玉葱と刻み青葱は鮮度が高く、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、小ぶりの海苔1枚が添えられる。

濃厚煮干ラーメンとして文句の付けようがないクオリティ、完成度。ただ個人的には、この値段であれば一段上の満腹感が欲しいところ。その点を加味してこの点数。