今日は天気もいいし、我が愛車Ｓ６６０をオーペンにして我がホームグラウンド「よしかわ」へと繰り出しました。
　10時15分過ぎ、シャッターズ№７に付ける。
　あれ～、今回はかつてのベストメンバーぢゃない…。
　ベストメンバーの時は、11時開店が30分前倒しにしたり、神業ともいえるオペレーション。
　そんなわけで、今回は、11時開店で提供もかなりスムーズさに欠けてました。
　スムーズさはなかったけど、丁寧さは感じられましたけどね。
　んで、今回の限定は、過去に食べたものだったので、超デフォの「煮干しそば（白醤油）」をいただきます。
　そりゃあねぇ、この店の顔だからさ！
　もしかすると、これが１番美味しいんかもね。←ホント、相当に美味しいよこれ！

　麺は、いつものポソパツな細め中細ストレート麺です。
　低加水麺ですが、変にパツパツした麺ではなく、ポソを感じさせながら、適度にモチモチした食感があります。
　スープとの相性もいいですね。
　啜り慣れた、よしかわを代表する麺で、時の経過でスープの旨味が浸み込み、一体感が楽しめます。

　スープは、　煮干の濃度が高いスープです。
　４種類の鰮（いわし）の煮干を使っているようです。
　煮干しを攪拌して強制的に抽出した感じではなく。しっかりかつ丁寧に抽出したことが味わいに現れています。
　塩気の効いた煮干感と煮干臭たっぷりのスープで、塩気も尖っておらず、化学調味料無添加と相俟って、優しくて美味しくてすっきりしていて、すべてを飲み干したくなります。
　濃度的には、「黒醤油＜白醤油」だそうです。
　煮干スープが許せる人なら、誰でもが美味しいと思うスープ、これがこの店の命のスープですからね。

　具は、低温調理チャーシュー（豚・鶏）、メンマ、味付卵、海苔、三つ葉です。
　このチャーシュー、ほとんど生ハム状態。
　これはこれで美味い！
　そして烏賊（いか）ステーキメンマ。
　２本しか乗っかってませんでしたが、過去にも、もっと乗っかってたよ。
　コリコリした食感が堪らなくいい。
　このメンマ、今度トッピーしようっと(^-^;

　さすがは、よしかわが誇るスタンダードメヌー。
　これが不味かったら、日替わり限定が美味しいわけがない。
　このそばがすべての土台になってるわけですからねぇ。
　初訪の人は、まずはこれといわしそばから行きましょうね。
　これを食べに訪店する価値、十分ありと思います。