麺屋ちさと@品川区大崎1-20-8
どうも、さぴおです
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🟦白醤油の色気が艶めくクリア鶏清湯ラーメン！
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『大崎駅』（195m）
[注文メニュー]
クリアラーメン　1100円
[並び・システム]
並びなし・チケット制(キャッシュレスオンリー)
[食材]
鶏ガラ出汁、豚チャーシュー、生姜、、青ネギ、コショウ、中華麺。
[味]
鶏清湯、白醤油

こちらは背脂チャッチャ系の老舗『弁慶』創業者のお孫さんが運営しているお店
弁慶とは打って変わって洒落ラーメンを提供しているようです

平日に訪問。並びなし。
後客が続き退店時に店内6割ほど
スタッフ5名。
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🟦メニュー
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・クリアラーメン 1100円
・濃厚味噌ラーメン

味噌の方は背脂チャッチャをインスパイアしたメニューのようですね

クリアラーメンにしましたが
素ラーメンにチャーシュー3枚と生姜と胡椒が付くだけかな

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🟦感想
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スープからいただくと1番に感じるのは白醤油
塩気強めでカエシ生かしという印象
白醤油特有の艶ある色気が広がりながら
鶏出汁がベースに敷かれているという印象

この鶏は鹿児島県産の銘柄鶏のようですね

麺はサッポロめんフーズの中細ちぢれ麺
噛むとプツンと弾ける歯切れ感覚
やや固茹でなのかな？
淡麗スープの中で弾ける存在感を放っていました

低温調理のチャーシューは塩気高いスープを
タレ代わりにいただきます
このチャーシューは低温でいただいてこその
肉の旨みを感じましたよ

サクッと完食へ

再訪の機会があれば、背脂チャッチャナイズという
味噌メニューを食べてみたいですね

ごちそうさまでした

Noodle Shop Chisato @ 1-20-8 Osaki, Shinagawa-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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🟦Clear chicken seiyu ramen with a glossy white soy sauce color!
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[Score]
82 points 3.7
[Access]
Osaki Station (195m)
[Order Menu]
Clear ramen 1100yen
[Line up / System]
No lineup, Ticket system (cashless only)
[Ingredients]
Chicken broth, pork chashu pork, ginger, green onion, pepper, Chinese noodles.
[Tastes]
Chicken soup, white soy sauce

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