青鬼担々麺(1100円)麦飯あり

2024.5.2 PM12:15

約２年ぶり、２回目の訪問
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
券売機の性能が上がるほど、券売機での待ち時間が長くなってる気がするﾜﾀｸｼｗ
スタッフは女性店長、女性店員の２人体制、品川辺りで食べた時も女性スタッフやった記憶があるな～？
先客４人、後続１人の状況
卓上調味料はナッシング

３分ほどでラーメン登場！・・・唐辛子がビンビンに立ってるぜッ！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
ゴマの風味は控えめ、辛さは辛口レベル、ラー油・唐辛子・山椒によるモノで、辛さよりも痺れが全面に出とる感じですわ
適度な酸味もあり、痺れ＞＞＞辛＞酸＞甘　な感じのチューニング
塩分濃度はやや高め、ショッパ〜の一歩手前ぐらいかな

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、スープを支えきれて無い感じもするが、場所がら提供時間を考慮した内容なんかな？
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、ザーサイ、唐辛子、ネギの構成。
スープや麺との一体感はあるが、青菜等のシャキシャキ食感がほしいところ

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込み、タンタン雑炊でフィニッシュ

個人的には麺が弱過ぎる印象
山椒の痺れが好きな方にはオヌヌメですわ