麺や　いま村@東京都豊島区巣鴨1-13-3
どうも、さぴおです
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🟦炭火焼き鶏モモチャーシューがたまらぬ鶏白湯煮干ラーメン！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『巣鴨駅』（95m）
[注文メニュー]
鶏煮干しらぁめん　1100円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文、後会計
[食材]
鶏出汁、煮干出汁、鶏モモ肉、ミニトマト、玉ネギ、ネギ、刻みエリンギ、レモン生姜、自家製中華麺。
[味]
鶏白湯、煮干

2016年にオープンした鶏煮干ラーメン店
こちらのお店の経歴や前身をご存知の方はいらっしゃったら教えていただけますと幸いです。
何となく訪問が後回しになっていて今更の訪問
こちらは朝8時から営業しているので、お昼に予定がある日は助かります

開店5分前で待ち1番手
開店時に並び3人
客層的にはインバウンドのお客さんもチラホラ
煮干しは外国の人には受けが悪い印象ですが
鶏白湯は凄まじく受けがいい印象
こちらはあくまで鶏白湯の方が主流ですのも問題ないのでしょう

店内はコの字カウンター
和モダンな内装かな
コの字カウンターの先端部分で鶏モモを炭火で焼いていてテンションあがります
卓上アイテムは唐辛子酢、ブラックペッパー
店内は口頭注文、後会計方式
インバウンド需要を目論む場合には食券よりも
口頭注文の方がいいのかもしれません

ちなみに申告すれば紙エプロンをもらえます
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🟦メニュー
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・鶏煮干しらぁめん　醤油　1100円
・鶏煮干しらぁめん　塩　　1100円

醤油の方が100円高いんですね
デフォルトでも1000円超え
ただ別皿でレモン生姜とキノコのオイル煮が提供されて
どこか御膳チックですので不足感は薄れますね
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🟦感想
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スープからいただくと予想よりも煮干しが出ていますね
煮干しのほんのりとしたビターさを感じながら
鶏白湯強めの効いた円やかな口あたりが広がります
煮干しの風合いはあるものの、鶏のクセなどはなく
スムースな味わいが海外の方が好きそうだなぁ

麺は中太ストレート
しっかり茹できられてモチモチとした食感
つるむちっと喉ごしでスープとの絡みも良好
やや熟成された印象もあるかな
どこの製麺所だろうか、どこか大手のものかとは思います。

鶏ももは煮たのを備長炭で焼いたもの
炭火で焼いた鶏はやはり美味い…
トマト、レモン生姜とさっぱりする味変が多めですね
マッタリとした口内をフレッシュにできることでしょう。

サクっと完食へ

ごちそうさまでした

Noodle Shop Imamura @ 1-13-3 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio.
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The 🟦Charcoal-grilled chicken thigh chashu is irresistible chicken shiratsuyu niboshi ramen!
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[Score]
83 points 3.8
[Access]
Sugamo Station (95m)
Menu] [Order
Chicken noodle soup 1100yen
[Line up・System]
No line up, oral order, checkout afterwards.
[Ingredients]
Chicken soup stock, niboshi soup stock, chicken thigh, mini tomato, onion, green onion, chopped eringi mushrooms, lemon ginger, homemade Chinese noodles.
[Taste]
Chicken Shiratsuyu, Niboshi

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