Item: 中華そば きた倉
Rating: 84
Author: poti

84点

poti

R6.5.12（日）11:05 青森市のかっぱの湯で天然温泉を楽しんでから、春限定メニューが気になっていた「きた倉」さんを初訪問。開店直後からたくさんのお客さんであっという間にほぼ満席。入店時に券売機にて限定の「塩らーめん中」と限定トッピングの「背あぶら（100円）」の食券を購入し、カウンター席に。待つこと数分で着丼です。なお、背あぶらも春限定メニューですが、この期間中はどのメニューにもプラスできるようです。

スープは鶏をベースに、鰹や様々な出汁の旨味を感じる厚みのある塩清湯で、さらに背脂効果で豚の甘味がプラスされます。鶏は青森県産の姫鶏を使用しているようで、塩ダレには平舘産の焼き干しやホタテ貝柱、海老や鰹を使用しているとのこと。なので、鶏がベースですが、魚介系の旨味もしっかりと感じ、背脂がない部分だけだとやや塩分高めですが、背脂が合わさると塩気と甘味のバランスがよくなり、レンゲが止まらなくなります。ハイレベルなスープです。麺は中太の手もみしていると思われる平打ち麺。香りよく、スープと相性バッチリです。

具は鶏団子、ワンタン、メンマ、味玉半分、ほうれん草、エンドウ、ネギ、なると、カイワレ。鶏団子はしっかり鶏の旨味があり、ネギなどが入り美味。雲吞はちゅるんとした皮とジューシーな餡がハイレベル。このワンタン、好きです。味玉は青森の真っ赤卵使用で、黄身の味が濃く、その他のトッピングもスープによく合っています。最後は背脂ひろいながら、スープもほぼ完飲。

県産鶏をベースに魚介系を旨味が強い塩ダレを合わせることで重厚な旨味を楽しめる一杯に大満足。どうもご馳走様でした。

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2024年5月16日 11:53投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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いつも思うに。

地元の豊かな食材を使われていらっしゃるお店が多く

好印象

全国に広まります様◎

虎ん黄色 | 2024年5月16日 12:10

こんにちは
背脂は増して正解アイテムでしたね
バランスも良くなり蓮華も止まらず！
真っ赤な卵の味玉やワンタンも
かなり美味しいやつのようですね

キング | 2024年5月16日 12:13

こんにちは。

やはりこちらも青森の地産地消ですね。
背脂の感じは仙台の伊藤商店を思い浮かべます。

glucose | 2024年5月16日 12:15

potiさん、こんにちは！

塩清湯に背脂だと色合いが地味になりそうですが、青味となるとが華やかですね♪
ワンタンも皮がしっかりしてそうで、ボリューム感ありそうです(^^)

つちのこ | 2024年5月16日 12:27

どもです。
背脂はトッピングなんですね。
これなら物足りなさは感じませんね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年5月16日 15:11

こんにちわです

青森は温泉の料金が安いのですよね。
カッパの湯なら何かしらカッパが置いて有ったりするのですかねw
背脂は、ほぼ清湯には間違い無いと思います。
コクと甘味が良いのですよねぇ～😍

黄門チャマ | 2024年5月16日 15:37

こんにちは！
良い食材を使ってレベル高いスープを
背脂で一気に底上げしてバランスも良い感じですね～

eddie | 2024年5月16日 18:15

こんばんは。
なかなか美味しそうな一杯ですね。
背脂がポイント高そうです。

kamepi- | 2024年5月16日 18:31

お久しぶりです（笑）
なんか結婚したそうでおめでとうございます
お若いのに青森で荒らしてますねー凄まじくww
僕の方も今後は多少ですがレポしようかな〜と思ってます
イカンセン暇なもんでw
あっ！だからと言って皆さんが暇人とは言っておりませんからw
もしレポあげるとしたら神奈川のラーメンになります
今後そこそこ神奈川に行くのでw