2024/5/18

🏄‍♂️海上がりのお楽しみ、今回ラーメンランチに選んだのはラーメン雑誌【ラーメンWalker茨城2024】で紹介されてた「麺屋 秀彬」さん
お店はラーメン激戦区 つくばの天久保エリアなのだが、大通りから回り込んだ裏路地的な場所。少し古びた共同テナントの真ん中で営業中。テナント前の共有スペースに駐車可能です
お店に入ると厨房から「いらっしゃいませぇ〜」と笑顔で出迎えてくださったのは、見たところ二十代と思われる若き新鋭の店主さん。ワンオペで忙しなく調理されてます
入口左手にコンパクトな券売機が置かれているので、先ずは食券を購入。無化調に拘る店主さんが、掃湯方式というフレンチの技法で手間暇かけて作り上げる淡麗スープが人気のようだが、今回はラーメン本でも紹介されてた「魚介香る醤油」こちらを頂いてみましょう😋
店内はL字型カウンター8席の他、テーブル席が2卓。日曜日のお昼時でしたが、先客は2名のみと少々寂しげ
店主殿に食券を渡し、待つこと5分程度で丼が登場です
スープは丸鶏や豚骨の動物系をベースに鰹や鯖節系魚介、タレにシジミやアサリ等を加え滋味深さをプラス
魚介の旨味をスープに凝縮した一杯、少しザラついた魚粉の香り高き味わいは『もちもちの木』を彷彿させる和風出汁
個人的に好みの味です♡
具材は柔らかな穂先メンマ、2種のチャーシュー低温調理された肩ロースと煮豚バラ肉。クーポンでサービスして頂いた味玉は、絶妙な半熟加減で味注入型。薬味は白ネギ、青ネギ、微塵切りの玉ねぎ
丁寧に盛られた麺は 菅野製麺の細ストレート。プツンと歯切れのよい低加水で小麦を感じる美味しい麺でした
大学生には麺大盛りサービスの恩恵があるらしいので近隣の学生諸君、ボーイズビーメンビシャス！👆