2024年5月　実食

「ほん田」グループから独立したというお店です。

麺は、全粒粉入りのような色味の平打ちです。太さは中くらいで手もみの縮れが入ります。結構おいしい麺で、メニュー入りしている昆布水つけ麺などにもかなり合うのではないでしょうか。
スープは、醤油の立つ鶏煮干しの清湯です。また煮干しか、と思わなくもないですが醤油の切れを引き立てるいい塩梅の効き方です。「ほん田」は昔いただいたとき油が凝っていておいしいと思いましたが、こちらのものは良くも悪くもとがっていません。
具材の肉は、吊るし焼きのような豚肩ロースと炙りの入った豚バラが1枚ずつです。発色が鮮やかで、手間暇を感じさせます。赤身はジューシーで、脂身は甘いです。
他の具材は、刻み玉ねぎ、小松菜、メンマ、のり、味玉です。濃いめの色をしたメンマは細くてコリっとした歯触りです。玉ねぎは見た目がいまいちですが、煮干しとの相性が良いのか味わいは意外とはまっていました。

よくあるタイプかと思っていましたが、随所に丁寧さやバランス感覚が見られて、おいしくいただきました。これからも末永く続けていただきたいと思います。