５月某日、昼、本日は松本でのミーティング。ところで昨日ＭＬＢパドレスのダルビッシュが日米通算２００勝を達成した。あっ晴れだ。そんな中、午前中は会議～試食研修会がチョイと長引き、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

長野県内のみにて展開する諏訪発祥の信州人にはお馴染みのラーメンチェーン店。「早い、安い、そこそこ美味い」上に、メニューもラーメン以外に多岐に亘り、どれもがハズレの無いのも安心出来る店なのだ。

１３：３０着、先客１０名くらい、三人してテーブル席に着座、後客５名くらい。取りあえずメニュー検討、少しく迷ったが、今回は“塩ラーメン”（６５０円税込）にスパイシーな味変として卓上の「特製豆板醤」を始めから投入してイってみる。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシャー、メンマ、ワカメ、コーン、刻みネギ、そして後乗せの豆板醤が、塩スープに乗っている。

豆板醤を溶き入れてスープから。ベースの塩スープは透き通ったガラだしでのすっきりとした動物系のコクある塩ベースであるが、豆板醤で真っ赤となり、テンホウの特製豆板醤らしい旨味のあるさながら「豆板醤スープ」と言った味わいになる。ほぼ「塩スープ」のテイストは隠れるがベースの塩味との相性グンバツでイイ感じ。

ベースの塩ダレに加えて豆板醤の塩味も加わり、塩分濃度は高めとなるが、元の塩スープには野菜系の甘味、課長のウマミもあるので、豆板醤の塩味もマイルドに味わえてなかなかのイイ塩梅に。動物系のあっさりとしたコクと豆板醤の辛味が融合してのスパイシーさが前面に拡がって悪く無い。なかなか美味い「豆板醤」スープとなっている。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減丁やや硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。スパイシーな豆板醤スープも良く絡んで来る。テンホウお馴染みの麺であるが、なかなか美味いのである。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。薄醤油ダレでの味付けが良く、柔らかくて美味い。メンマは薄甘醤油の味付けの柔らかサクコリ食感。ワカメは磯の味わいが良く、豆板醤スープにも馴染んでイイ。コーンは甘味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープは流石にしょっぱくなるので少しだけ残し。松本でのミーティングの昼ラーに突撃したこちらの店での「塩ラーメン」。それは今回スパイシーに味片すべく始めから卓上の「特製豆板醤」をアレンジした一杯。本来のあっさりとした塩スープのテイストはほぼ無くなり、「豆板醤スープ」と言った味わいに変貌するのであるが、旨味のあるテンホウの豆板醤にマイルドさがましてなかなかに美味かった。テンホウの豆板醤はスパイシー味変として様々なラーメンに薬味として機能する逸品であるが、塩ベースとした今回の「豆板醤スープ」もなかなかイケるのである、、、